鱼类作为食物

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引言

传统上，人们食用容易获得的当地食物，鱼类就是其中一种。世界各地都食用各种各样的鱼类。鱼类是一种重要的食物，富含多种营养物质。世界各国的人们都食用各种淡水鱼或海鱼。纵观人类文明史，鱼类一直是营养丰富的食物。在食物和渔业的语境下，“鱼”还可以指贝类、甲壳类和棘皮动物等所谓的贝壳类动物。更广泛地说，海鲜包括鱼类和其他海生生物，人们食用它们以维持生计。

区域文化的形成

• 一个地区的人们通常食用容易获得的食物。例如，在孟加拉邦，那里有很多炎热干燥的沿海地区，大米和鱼是主要的 staple food（主食）。正如该地区大量的文学作品、雕塑和艺术作品所展示的那样，渔业一直对孟加拉文化具有重要意义。

• 例如，在寺庙和 viharas（佛教寺院）的墙壁上，可以看到描绘鱼被烹制并装在篮子里送到市场的场景的陶瓷匾。

• 在孟加拉邦，由于鱼是 staple food（主食），因此，婆罗门当局被允许食用某些类型的鱼，尽管他们的宗教禁止吃鱼。这是根据十三世纪用梵文写成的一份文件《大法普拉纳》的记载。

• 所有这些都表明孟加拉邦的区域文化是如何演变的，其中鱼的消费已经脱离了鱼作为非素食或素食食物的争论，而成为社会宗教团体可以食用的食物。

鲭鱼作为食物

Pkd2512，CC BY-SA 4.0，来自 Wikimedia Commons

鱼类作为食物

世界各地都采用鱼类养殖来养殖如今人们食用的大约一半的鱼类。金枪鱼、鲑鱼、大比目鱼、鳕鱼和鳟鱼等鱼类经常在水产养殖中养殖。除了陆地上的混凝土围栏外，水产养殖场也可以采用浸没在水中的网箱的形式。然而，鱼类养殖场有可能通过引入疾病、污染物和入侵物种来危害生态系统。

2015 年，亚洲消耗了全球生产的 1.49 亿吨鱼类中的超过三分之二（1.06 亿吨，人均 24.0 公斤）。大洋洲和非洲的比例最低。这种转变是由于该行业结构变化的结果，特别是亚洲国家在鱼类生产中的作用不断扩大，以及世界发达鱼类市场与许多重要的全球新兴市场（尤其是在亚洲）的经济增长率之间存在巨大差距。

鱼类是印度沿海地区的主要食物

到 1961 年，全球每年鱼类消费量的近似增长率约为 3.2%。事实上，它已经超过了人口规模（约 1.6%），甚至超过了陆地动物肉类的需求，无论是总量还是个体，禽肉（2.8%）（4.9%）除外。鱼类消费量的年增长率为 1.5%，从 1961 年的 9.0 公斤增加到 2015 年的 20.2 公斤。除了产量提高外，许多其他因素也促进了消费量的增长，例如减少浪费、更好地利用、改进的分配系统以及与人口增长和城市化相关的消费者需求不断增长。

Sushmita Das，CC BY-SA 4.0，来自 Wikimedia Commons

什么是鱼类生产？

最初，鱼类生产或多或少地依赖于捕鱼，后来被鱼类生产所取代，鱼类生产主要指**海水养殖**或**水产养殖**，其中大量鱼类被饲养和繁殖以用于商业用途。鱼类生产有几种方法。

**捕鱼**顾名思义，这里指的是从不同的水体中捕捞鱼类。

**鱼类繁殖**这是在水体中有限的区域内培育特定鱼类，在极其细致的照料下以获得最大产量的过程。这也称为鱼类养殖或**养鱼业**。它进一步分为两种形式。

• **内陆渔业**是指在淡水水体（如河流、池塘、湖泊等）中捕鱼。其产量中等。这种形式的鱼类例子有罗非鱼、鲮鱼、鲤鱼等。

• **海洋渔业**基本上是在海洋和海水域中捕鱼。它分为两种类型：**近海**和**深水**渔业。海洋渔业的鱼类例子有鲳鱼、沙丁鱼、鲥鱼等。

• 鱼类养殖还包括三种不同的方式：粗放式、半集约式和集约式。在**粗放式**鱼类养殖中，鱼类生产力取决于水的自然生产力，它需要大型池塘并进行最少的照料。半集约式养殖拥有相对较小的池塘，鱼类密度较高，并使用肥料来提高自然生产力。集约式养殖是一种高度维护或管理的形式，以在有限或较少的水量（如小型池塘和水箱等）中生产最多的鱼类。

结论

由于鱼类在周围环境中很容易获得，因此食用鱼类作为 staple food（主食）已成为一种普遍的做法。人类开始采用各种方法来捕捞和繁殖鱼类。世界各地都食用各种各样的鱼类。广义地说，就鱼类生产而言，渔业分为两类——一类是内陆渔业，在淡水中捕捞；另一类是海洋渔业，在海洋和海域的咸水中捕捞。

一些因素导致渔业产量增加，例如减少浪费，以及由于人口增长而导致的消费者需求增加。随着全球鱼类消费量的增加，水产养殖的频率也上升了。

在中世纪时期，鱼类的消费和生产在沿海地区变得非常普遍，尤其是在孟加拉邦。事实上，孟加拉铭文和文学资料也提到，鱼类的消费与该地区的文化相关联，甚至婆罗门也食用鱼类。

常见问题

Q1. 你对水产养殖的理解是什么？

对水生生物（如动植物）的繁殖和饲养。这里的繁殖是在不同类型的水体中进行的。

Q2. 鱼类养殖的优点有哪些？

• 它通过在水产养殖业（主要是在沿海地区）创造就业机会来创造就业机会。

• 它有助于避免沿海地区贫困地区的营养不良，因为鱼类富含营养价值。

• 它还有助于满足不断增长的鱼类需求。

Q3. 鱼类养殖的缺点有哪些？

• 在鱼类养殖中，生产大量的鱼类，导致大量的排泄物污染水体。

• 鱼类生产所需的饲料远多于鱼类的产量，因此资源正在枯竭以饲养鱼类。

• 鱼类养殖场可能含有大量细菌。

Q4. 印度最大的鱼类生产商是哪些？

生产大量鱼类的主要邦是安得拉邦、西孟加拉邦、古吉拉特邦和奥里萨邦。

Q5. 为什么鱼被认为是营养丰富的食物？

鱼类含有许多营养物质，例如高蛋白、低脂肪、欧米伽-3 脂肪酸、维生素 D 和 B 族维生素。此外，它还富含钙和磷。