脂类

介绍

我们需要食物才能生存。食物赋予我们工作、奔跑和玩耍的能量。此外，它还能保护我们免受疾病侵害，治愈我们的伤口，并保持我们的健康。食物有五个必不可少的组成部分，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。这些成分的含量取决于一个人的年龄和身体活动量。

脂类是烃分子。脂类构成活生物体细胞结构和功能的构建框架。由于其非极性性质，脂类不溶于水。富含脂类的食物包括油、黄油、奶酪、油炸食品等。脂类在肝脏中合成。

脂类的性质

脂类的性质如下：

它是非极性分子，不溶于水，可溶于氯仿。
脂类是富含能量的分子，为身体提供能量。
它主要由烃链组成。
在室温下，它可以是液体或无定形固体。
饱和脂肪酸的熔点高于 27⁰C。
除非存在碳碳双键，否则构成脂肪酸分子一部分的烃类能抵抗化学攻击。

结构

脂肪酸的聚合物称为脂类。它是一条直的长链烃，并具有一个包含氧的小极性区域。脂类的结构被描述为饱和和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸 - 这些脂肪酸不分支，它是通过碳碳单键连接的 CH₂ 基团的线性链。羧酸基团存在于碳分子的末端。
不饱和脂肪酸 - 在这种类型的脂肪酸中，存在一个或多个碳碳双键。术语“不饱和”表示与分子中每个碳键合的最大氢原子数。

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脂类的类型

下面描述了三种不同类型的脂类：

简单脂类

脂肪 - 它是脂肪酸与甘油的酯。
蜡 - 它是脂肪酸与较高分子量的醇的酯。

复杂脂类

甘油三酯 - 在三种形式的脂类中，甘油三酯是脂类最主要的类型。通常在饮食中，大约 95% 的脂类以甘油三酯的形式存在。它们在室温下可以是固体或液体。
磷脂 - 存在于植物和动物中。磷脂可以由身体自身合成，并形成细胞周围最外层的保护膜。
甾醇 - 甾醇是含有碳原子互连环的复杂分子。碳、氢和氧连接到侧链。胆固醇是最著名的甾醇之一。

脂类的功能

脂类在我们的身体中发挥着重要的作用，可以描述如下：

脂类充当化学信使。脂类的酯化形式作为信号脂类发挥作用，将信息传递给其他细胞。它们在到达目标细胞之前是无活性的，有时它们也与蛋白质结合。
甘油三酯被称为储存脂类。脂类是富含能量的分子，为身体提供能量。
它有助于维持体温。存在于皮肤下的脂肪层有助于隔热和防止寒冷。
它作为身体的结构成分发挥作用。
它提供疏水屏障，将亚细胞物质与细胞体中存在的水性内容物隔开。
某些类型的脂类充当激素。
酶的激活剂，例如，葡萄糖-6-磷酸酶 β-羟丁酸脱氢酶（线粒体酶）等，需要磷脂酰胆碱胶束才能激活。

示例

反式脂肪 - 它是一种膳食脂肪，通过在氢存在下烹饪植物油来制备。氢用作催化剂，此过程称为氢化。反式脂肪不利于健康，是最糟糕的脂肪类型。
欧米茄脂肪酸 - 它是遍布全身细胞膜的组成部分。它有助于激素的产生并调节血液凝固和炎症。除了这些之外，欧米茄脂肪酸还有助于预防心脏病、中风、关节炎、风湿病等。富含欧米茄脂肪酸的食物包括鱼、核桃、亚麻籽、植物油、亚麻籽油和绿叶蔬菜。
蜡 - 它们是由长链羧酸和醇形成的酯。大多数植物的叶子和果实都含有蜡质涂层，可以防止它们受到小型捕食者和脱水的侵害。带有皮毛的动物和鸟类的羽毛都具有蜡质涂层。
磷脂 - 磷脂可以由身体自身合成，并形成细胞周围最外层的保护膜。它含有磷酸基团，存在于植物和动物中。
类固醇 - 类固醇是疏水性的，不溶于水，因此被认为是一种脂类。它是由肾上腺产生的一种激素。
胆固醇 - 胆固醇是一种蜡状物质，是细胞膜中发现的重要脂类之一。它存在于不同的食物来源中。在血细胞中发现的各种类型的胆固醇包括甘油三酯、LDL、HDL、VLDL。

结论

脂类是烃分子。由于其非极性性质，脂类不溶于水。富含脂类的食物包括油、黄油、奶酪、油炸食品等。脂类在肝脏中合成。存在的不同类型的脂类具有相似的性质，例如不溶于水。脂类在我们的身体中发挥着重要的作用。

常见问题

Q1. 为什么我们的身体需要胆固醇？

答：胆固醇是动物的主要甾醇。我们的身体需要胆固醇来构建健康的细胞。但是高胆固醇水平可能导致心脏相关疾病。

Q2. 为什么反式脂肪对健康有害？

答：反式脂肪被认为对健康有害，因为它会对心脏、血管和身体其他部位产生不利影响。它还会增加肝脏的指标。

Q3. 你对酯基的理解是什么？

答：酯是一类化合物。该类群由醇基与有机酸基团通过损失水分子而结合构成。

Q4. 什么是简单脂类？

答：简单脂类构成仅包含醇基的脂肪酸。它不溶于水，但可溶于氯仿等非极性有机溶剂。

Q5. 什么是脂肪？

答：脂肪是一种脂类，是存在于脂肪组织皮下的油性物质。它们是固体，并为我们提供能量。

Bitopi Kaashyap

更新于： 2022-12-29

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