哪些咖喱菜肴可以使用肉桂来提升口感？

印度菜肴是香气四溢、色彩鲜艳的香料混合体。这些香料不仅提供不同的味道，还为每一道菜肴增添独特的风味。在家庭中使用的所有香料中，如红辣椒粉、姜黄粉、胡芦巴粉等，肉桂粉在制作许多印度菜肴时都占据着重要的地位。

肉桂特有的甜味使其适合苹果派、香蕉派和其他我们熟知的甜点。但是咖喱呢？下面是一些咖喱，只需加入一两撮肉桂粉，就能让它们的味道变得更加出色。

  • 锡兰肉桂或真肉桂可以让红腰豆咖喱的味道更加温和。由于红腰豆本身已经是一道相当辛辣和咸香的菜肴，加入肉桂可以使其味道更加平衡。

  • 任何汤在上面撒上少许芳香的肉桂粉后，味道都会变得更好。

  • 扁豆对健康有益，我们都知道这一点。但是，仅仅是名字和外观就足以让孩子们吓得跑开。用肉桂粉点缀的煮熟扁豆不仅闻起来香，而且尝起来也很好吃。

  • 在牛肉咖喱、鱼咖喱或鸡肉咖喱中加入一根肉桂棒。

  • 这可能有点令人惊讶，但一旦尝试过，这道菜的味道一定会让人赞不绝口。大多数南印度的食品摊都有厨师在 dosa、idli、uttapam 的面糊中使用肉桂粉。但令人惊叹的是，‘桑巴尔’在上面撒上少许肉桂粉后，味道会更好。这是因为罗望子已经使它变得相当酸，所以肉桂起到了平衡的作用。

肉桂也是咖喱粉的关键成分之一。肉桂的味道、质地和香气，使其适合添加到许多印度咖喱中。

更新于： 2019年7月30日

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