谷氨酸

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简介

谷氨酸似乎是一种人体用来合成蛋白质的氨基酸。它可能首次在1865年被发现。氨基酸有两种——必需氨基酸和非必需氨基酸。谷氨酸是一种非必需氨基酸，其结构式为$\mathrm{C_{5}H_{9}O_{4}N}$，分子量为147.13 g/mol，原子总数为19。它可能在学习和记忆中发挥作用。这种丰富性大部分可能是由于蛋白质中存在类似的成分谷氨酰胺；当蛋白质被消化时，谷氨酰胺会转化为谷氨酸。

什么是谷氨酸？

谷氨酸，通常被称为谷氨酸盐，是一种非必需氨基酸。蛋白质可以由氨基酸产生。另一方面，非必需氨基酸是人体不需要从食物中摄取的氨基酸，因为人体可以自己合成。由于人体无法合成必需氨基酸，因此必须通过食物摄取。为了方便识别蛋白质结构，每种氨基酸都有一个表示符号。Glu是谷氨酸的三字母符号，而E是一字母符号。许多人选择术语的首字母作为字母符号；然而，G已被用于甘氨酸，因此后面的字母是任意指定的（此类字母选择没有科学依据），包括使用E表示谷氨酸。

关于谷氨酸产生的详细信息

谷氨酸的合成发生在所有生物体中。这是一种α-氨基酸，因此有助于蛋白质的合成，也可以作为神经系统中的神经递质。这种α-氨基酸允许神经细胞与大脑交流。因此，一旦合成，它就失去了其重要性。在人体系统中，即使某种酸转化为谷氨酸盐。植物和动物都会产生谷氨酸。一些植物产生的谷氨酸占总含量的45%以上。这种α-氨基酸大部分不需要膳食供应，可以通过α-酮戊二酸在动物体内合成。相反，人类可以很容易地从天然成分中获取这种酸。它存在于蔬菜和高蛋白食物（如鱼、蛋和肉）中，以及乳制品中，是这种酸的重要来源。其他植物来源包括菠菜、玉米、欧芹、卷心菜和甜菜。

谷氨酸的结构是什么？

$\mathrm{C_{5}H_{9}O_{4}N}$是谷氨酸的分子式。谷氨酸的组成与其他氨基酸相同，包括一个氨基，一个具有3个C原子的R链和一个羧酸。氨基与中心碳原子相连，也充当化学基团桥。因此，所有氨基酸都共享核心碳原子、羧基和胺基。同时，每种酸都有一个独特的R基团。

谷氨酸的用途是什么？

• 大脑活动——它为大脑的强大功能提供能量，并增强注意力。氨基酸缺乏可能导致记忆缺陷综合症。谷氨酸通常由医生处方，因为它可以治疗精神问题，也有助于创造更好的学习环境。

• 新陈代谢——它在细胞代谢中似乎是必不可少的。消化会将营养蛋白分解成氨基酸残基遍布全身。转氨基作用确实是氨基酸分解的主要过程。

• 前列腺健康——谷氨酸主要有助于前列腺的正常发育。前列腺通常含有大量的谷氨酸。

• 心脏功能——谷氨酸钠是一种谷氨酸，有助于提高心跳效率。这也有助于减轻冠状动脉疾病相关的疼痛。

• 免疫系统支持和排毒——谷氨酸是消除人体产生的有害代谢废物所必需的。这主要用于氨的净化，这是通过将谷氨酸转化为谷氨酰胺来实现的。

谷氨酸的好处是什么？

• 治愈儿童的行为和人格障碍。

• 帮助治疗癫痫和肌肉功能障碍。

• 治疗认知问题。

• 治疗糖尿病患者的低血糖。

• 限制化疗患者的神经退化。

有趣的事实

谷氨酸是一种人体可能用来合成蛋白质的氨基酸。制药工业广泛使用谷氨酸。这种酸有很多好处，从缓解便秘到帮助治疗儿童疾病。因此，摄入过多的谷氨酸可能会产生负面影响。只有在专家的建议下，才能由其他提供者服用。

结论

谷氨酸似乎是一种α-氨基酸，几乎所有生物体都用它来生产蛋白质。在人类中，它是必需的，这意味着人体可以自己产生它。它是脊椎动物神经系统中最常见的重要神经递质。在体内，它会转化为谷氨酸盐。此外，这种氨基酸经常被添加到产品中以提供特殊的味道。豆类和豆子都含有大量的谷氨酸，因此富含蛋白质。

常见问题

1. 谷氨酸不含麸质吗？

作为初始原料，可以选择几种淀粉和糖，但小麦淀粉不太可能包括在内。只有在这种情况下，谷氨酸分子极不可能含有麸质残留物。

2. 谷氨酸过量会发生什么？

它有可能使肾脏功能更吃力。特定剂量的氨基酸可能会导致儿童发育问题。不建议长期使用过量的氨基酸。孕妇和哺乳期妇女不应使用谷氨酸片。

3. 谷氨酸和谷氨酰胺有什么区别？

谷氨酸和谷氨酰胺不是同一回事。谷氨酸是一种氨基酸，是蛋白质基本成分中谷氨酰胺的基本形式之一。谷氨酰胺是由谷氨酸制成的，并与矿物离子结合。

4. 谷氨酸应该如何储存？

在室温下保存，远离热源、阳光和潮湿。不要冲进厕所。如果这种药物过期且不再需要，必须妥善处理。

5.是什么导致谷氨酸呈酸性？

在中性pH值下，两种氨基酸含有酸性取代基。天冬氨酸和谷氨酸是两个例子。它们的侧链含有羧基，其$\mathrm{pK_{a}s}$足够低，可以释放质子并带负电荷。