冬天常见的蔬菜（花椰菜、豌豆、胡萝卜）可以做哪些简单的菜肴？

印度冬季的蔬菜市场上有很多色彩鲜艳的蔬菜，从胡萝卜、土豆、花椰菜、豌豆到菠菜、“香草”（methi）、“藜麦”（bathua）、“苋菜”（chaulai）等绿色蔬菜。以下是可以用上述蔬菜制作的菜肴：

汤

将这些蔬菜与一些水一起煮沸，然后用研磨机研磨。过滤混合物，取出提取物。用黑胡椒、盐和醋调味后，汤就做好了。

胡萝卜-花椰菜-豌豆

在印度北部，冬天很流行的一种“蔬菜”（Sabji）是用胡萝卜、花椰菜和鹰嘴豆做的。在一个平底锅里，加热一些油。加入孜然、辣椒、干香料，如月桂叶、黑胡椒、“姜黄”（haldi）、咖喱粉、“干芫荽粉”（sookha dhaniya powder）以及切碎的胡萝卜、花椰菜和一些鹰嘴豆。加入盐，盖上盖子煮。几分钟后，当蔬菜煮熟后，关火。

三明治

取一些面包片，涂上黄油。在平底锅里，放入切碎的花椰菜、胡萝卜和一些冷冻豌豆。翻炒，加入调味料和盐。让蔬菜混合物冷却，然后涂在面包片上。用番茄酱或酸奶酱一起食用。

什锦饭

你可以用这些蔬菜做特里（Tehri）、普劳（Pulao）或什锦饭（Biryani）。在一个平底锅里，加入米饭，煮至半熟。过滤后，加入预先煮熟并用香料调味的蔬菜混合物。加入酥油和藏红花后盖上盖子。你的特里（Tehri）可以热着吃，配酸奶或额外的酥油。

这些蔬菜营养丰富，因此，当这些蔬菜在季节里大量上市时，应该经常食用。

更新于：2019年7月30日

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