请用一个例子解释下列术语 (a) 腐蚀， (b)酸败。

(a) 腐蚀：金属在其表面受空气、水分或化学物质（如酸）的作用而逐渐腐烂的过程。

例如：当铁长时间暴露在潮湿的空气中时，其表面会形成一层叫做铁锈的棕色、片状物质。铁锈主要是水合氧化铁(III) [Fe₂O₃.xH₂0]。

(b) 酸败：食物中的脂肪和油脂经空气氧化后，产生难闻的气味和味道的过程称为酸败。

酸败会使用脂肪和油脂烹制的食物变质，长时间放置后不宜食用。可以通过在含脂肪和油脂的食物中添加抗氧化剂来防止酸败。