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法学(a) 解释“酸败”一词。酸败会造成什么损害？(b) 引起酸败的化学反应类型是什么？(c) 说明并解释防止或延缓食品酸败的各种方法？
(a) 酸败是由于食品中脂肪和油的空气氧化而产生的状态，其特征是难闻的气味和味道。
它破坏了用脂肪和油制成的、保存相当长时间的食品材料，使其不适合食用。
(b)氧化反应是导致酸败的原因。当脂肪和油被氧化时，食物会改变其气味和味道。这被称为酸败。
(c) 下面列出了防止或延缓食品酸败的各种方法
- 使用抗氧化剂：可以通过向含有脂肪和油的食物中添加抗氧化剂来防止酸败。
- 使用氮气：可以通过将含有脂肪和油的食物包装在氮气中来防止酸败。
- 使用冰箱/冷冻：可以通过将食物保存在冰箱中来延缓酸败。
- 使用密封容器：可以通过将食物储存在密封容器中来防止酸败。
更新于：2022年10月10日
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