什么是单糖、双糖和多糖？

碳水化合物根据单个简单糖单元的数量，分为三类。

1. 单糖

单糖一词来源于希腊词“monos” - 单个，和“sacchar” - 糖，也被称为简单糖。它是糖的最简单形式，也是碳水化合物的最基本单位，只包含一个糖单元。

单糖通常是水溶性的、无色的结晶固体。

例如 - 葡萄糖、半乳糖、果糖。

2. 双糖

双糖，也称为二糖，是由两个单糖（简单糖）通过糖苷键连接形成的糖。它包含两个糖单元。

双糖也溶于水。

例如 - 蔗糖、麦芽糖、乳糖。


3. 多糖

多糖是食物中最丰富和最复杂的碳水化合物。

它的分子由由单糖单元组成的长链聚合碳水化合物通过糖苷键连接而成。

多糖用于储存能量、发送细胞信息，并为细胞和组织提供支持。

例如 - 淀粉、纤维素、糖原。

更新于：2022年10月10日

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