从糖溶液中提取糖，哪种方法更好：蒸发还是结晶？说明理由。

结晶比蒸发更适合从糖溶液中提取糖。

结晶是一种化学固液分离技术，其中溶质从液体溶液到纯固态结晶相发生质量传递。

在蒸发过程中，糖在加热时可能会碳化。然而，在结晶中，不会出现这样的问题，我们可以得到纯净的糖晶体。

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更新于： 2022 年 10 月 10 日

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