单宁酸

---

简介

单宁酸是单宁的一种，这两个术语通常可以互换使用。“单宁酸”是“单宁”的一种形式，也是“一种多酚”。它可以用于“食品行业和医疗领域”。它会导致“眼睛、皮肤甚至呼吸系统”的损伤。单宁是“木材化学染色”的基本成分。

什么是单宁酸？

“单宁酸”可以定义为“一种多酚”，它是一种“有机分子”。可以表示单宁酸的化学式为“$\mathrm{C_{76}H_{52}O_{46}}$”。它可以被称为“鞣酸或五倍子鞣酸”。从本质上讲，它是一种“弱酸”，在自然界中，它存在于“塔拉豆荚、没食子、西西里漆树叶和盐肤木的五倍子”中。“从这些植物中提取的单宁”被认为是“单宁酸”。

它还有多种类型的酚基团。有时“橡木和栗子的提取物也被称为单宁酸”；但是，这是对该术语的错误使用。单宁酸是“茶和咖啡的主要成分之一”。红茶中单宁酸的浓度最高，而绿茶中单宁酸的浓度最低。

单宁酸的类型

单宁一词来源于“用于指橡树的凯尔特语”，曾经，它主要用于“皮革加工”。单宁酸主要有两种类型，它们是-

• 缩合单宁

• 可水解单宁

单宁酸的性质

单宁酸的化学式为“$\mathrm{C_{76}H_{52}O_{46}}$”，它具有许多使其区别于其他物质的特定性质-

• “单宁酸的摩尔质量或分子量”为“1701.19 g/mol”。

• “单宁酸的密度为 2.12 g/cm3”。

• “单宁酸的熔点为 200oC”，此时它会分解。

图 1 - 单宁酸的结构

• 单宁酸的 pKa 约为 6。

• 它呈弱酸性。

• 它表现出“与蛋白质、氨基酸和生物碱反应时的沉淀性质”。

单宁酸的用途

“单宁酸”可用于许多行业和多种形式。它最常见的用途是-

• 它用于制造“白蛋白鞣酸盐”。这被用作“止泻剂”。

• 在食品工业中，单宁酸发挥着重要作用，因为它被用作“颜色稳定剂和增味剂”。

• 在“纤维素纤维染色过程中”使用单宁酸。

• 在橡胶制造中使用它。

• 它被用作“分析化学中的试剂”。

• “在黑色金属制品的保护中”，单宁酸在“抑制腐蚀”方面发挥了重要作用。

单宁酸的影响

单宁酸对环境和人类表现出两种不同的影响。

• 对环境的影响 - 单宁酸来源于自然界，但它对环境有非常负面的影响。过度使用单宁酸会对环境变化产生不良影响，因为它是一种有机物。“单宁酸和水的溶液”，通常称为“可乐水”，会降低pH值。结果，它使“环境更加酸性”，从而影响周围的所有生物。

• 对人类的影响 - “单宁酸的影响”主要是有益的，但也有一些“负面或有害的影响”。它用于“控制出血、减轻疼痛”和治疗“咽喉感染”。但是，如果长期使用，它会产生负面影响。它会影响眼睛和呼吸系统并造成损伤，皮肤也会受到影响，并会导致恶心和腹泻。

单宁酸和单宁的区别

单宁酸	单宁
单宁酸是最重要的“有机分子之一，可以用“化学式 $\mathrm{C_{76}H_{52}O_{46}}$”表示。	单宁是一组“多酚”，它可以“与蛋白质结合”并“使它们沉淀”。
它是一种弱酸，含有“许多酚基团”。	它存在于植物组织中，是一类“有机分子”。
它可以应用于“木材以与化学染料反应”，在啤酒和葡萄酒澄清中非常有用”。	它可用于“鞣制皮革和制造防腐剂”。

表 1 - 单宁酸和单宁的区别

结论

“单宁酸的积极作用和用途是无限的”；然而，关于它的最重要的事实是，它在“现代医学科学”中发挥着至关重要的作用。“单宁酸”特别用于“纤维素纤维”如“棉花”的染色。它可以与“明矾和铁”结合。除此之外，“单宁酸在人类中的用途非常广泛”，但不能忽视其负面影响。

常见问题

1. 为什么单宁对皮肤有害？

单宁并无害处，相反，它具有“抗炎特性”，被认为对人类有益。它可以作用于“发红和炎症”，并最大程度地减少影响。

2. 什么样的食物含有单宁酸？

有一些成熟的水果含有单宁酸，例如“葡萄和石榴”。除了这两者之外，还有一些“浆果、坚果、南瓜、巧克力”含有“单宁酸”。

3. “单宁的主要用途”是什么？

单宁主要用于绘画，除此之外，它还用于“鞣制皮革、作为媒染剂进行染色以及在澄清过程中从葡萄酒和啤酒中沉淀蛋白质”。在医学领域，它被用作“药物中的收敛剂”。

4. 茶和咖啡中哪种“单宁酸”含量更高？

茶和咖啡都含有单宁作为“主要活性成分之一”。“咖啡中单宁酸的百分比为 4.6，而在茶中，它几乎为 11.2%”。红茶中“单宁酸的浓度最高”，接近 11.76% 至 15.14%。”