柠檬酸的用途

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介绍

柠檬酸是有机生产的，很容易在自然界中找到，存在于许多水果和蔬菜中。柠檬就是一个例子，它含有最多的柠檬酸。食品加工公司常用柠檬酸作为酸味剂添加到各种食品和饮料中。它之所以以如此多种方式被广泛使用，主要是因为它的制备方法——发酵法。它的用途不仅限于食品工业，还包括清洁和化妆品生产等其他工业。

什么是柠檬酸？

柠檬酸可以定义为一种三元弱酸，主要存在两种形式——一水合物和无水物。其化学式为$\mathrm{HOC(CO_2H)}$. 根据其分子结构，化学式为$\mathrm{C_6H_8O_7}$。在生物化学中，它被认为是柠檬酸循环中的中间产物；该过程是所有需氧生物新陈代谢所特有的。柠檬酸的优势在于它很容易在许多水果和蔬菜中找到。

图1：柠檬酸的结构

柠檬酸尝起来有酸味，完全无味。固态时呈白色晶体状，也为单斜晶系。由于它是一种三元酸，因此制备柠檬酸的酸性盐并非易事，需要非常小心地控制pH值，以防止化合物转化为晶体。

柠檬酸：制备

图2：柠檬酸的制备

柠檬酸的制备过程包含五个步骤。解释如下：

步骤1

首先，需要适量的结晶柠檬酸，以及额外450毫升柠檬汁。柠檬汁的pH值应在1到10的范围内，约为2或3。

步骤2

此过程需要氢氧化钠，建议加入一些含有约10%氢氧化钠的眼药水。现在需要重新测试溶液。倒入第二个容器后，需要观察溶液中是否有任何固体颗粒。

步骤3

在玻璃杯中加入28克氯化钙和70毫升蒸馏水，然后煮沸。

步骤4

现在需要再次过滤溶液以去除任何痕量的柠檬酸钙。需要将其与大量稀释的硫酸混合并充分搅拌。现在需要再次过滤溶液，并将柠檬酸单独保存在盛有水的烧杯中。

步骤5

现在需要用中等温度加热整个混合物。这需要持续进行，直到烧杯中的水蒸发为止。现在需要取出柠檬酸并冷却。

柠檬酸：益处

柠檬酸会导致各种金属盐的形成，包括与铜、铁、锰、镁和钙的结合。由于这些盐，柠檬酸在各种商业过程中被用作螯合剂，也被称为抗凝血剂血液保存剂。这些盐也是其抗氧化特性的原因。

柠檬酸：用途

由于其多种特性，柠檬酸在许多不同领域都有应用，如下所示：

食品添加剂

由于其酸味，柠檬酸被食品加工公司大量用作调味剂。它也用作食品防腐剂。在各种饮料（如软饮料）以及糖浆中，由于其酸味剂特性，都使用了柠檬酸。柠檬酸的白色粉末形式用于生产酸性糖果。它也被各种公司用作乳化剂来生产冰淇淋，以去除脂肪球。

清洁剂

柠檬酸具有螯合特性，这就是为什么它在清洁产品中必不可少的原因。它也被有效地用于从蒸发器和锅炉中去除水垢。由于其软化水的特性，它通常用于肥皂和洗衣粉中。由于其整体清洁特性，它主要用于生产厨房和浴室的家庭清洁剂。它也具有除臭功能。

化妆品

柠檬酸可以去除体表的死皮，因此它被大量用于家庭面膜。它可以改善肤色和促进皮肤生长，从而去除皱纹。根据需要，柠檬酸在平衡pH值方面非常有用，因此它被用作化妆品成分。

工业用途

柠檬酸通常用于商业用途，用于制造洗涤剂、电镀和皮革鞣制。由于其固化特性，柠檬酸也被广泛应用于制药工业。

结论

柠檬酸被认为对人类有益，因为它很容易存在于许多水果和蔬菜中。它通过一个五步过程进行广泛制备。柠檬酸产生的金属盐被用作各种商业用途的螯合剂。

柠檬酸主要由食品加工公司用作调味剂，也用作食品防腐剂。在各种饮料（如软饮料）中，由于其酸味剂特性，都使用了柠檬酸。它也用于化妆品、制药和清洁产品行业。

常见问题

Q1. 用柠檬酸生产的药物可能导致什么后果？

A1. 不建议使用柠檬酸生产的药物。它可能导致混乱、头晕、胸痛、心跳加快、疼痛、手脚刺痛或麻木以及疲劳。

Q2. 柠檬酸能保存多久？

A2. 柠檬酸自生产之日起保质期为三年。它需要放在原包装中，保持阴凉干燥。

Q3. 柠檬酸可以用作消毒剂吗？

A3. 柠檬酸具有消毒剂的特性。它能杀死细菌、霉菌和霉，因此可以用作适当的消毒剂。