乳化脂肪的作用是什么？

摄入食物中存在的脂肪分子是大水滴，由于酶无法作用于它们，因此难以消化。

胆汁提供胆汁盐，胆汁盐通过机械方式将大脂肪滴分解成较小的滴，从而增加了水滴的表面积，也提高了脂肪消化酶——脂肪酶——的效率。

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更新于：06-01-2023

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