简介 多年前,测定食品等样品中的氮含量或蛋白质含量是一个难题。当时已有的方法并不精确,也就是说当时还没有发现合适的方法。后来,丹麦化学家 Johan Gustav Christoffer Thorsager Kjeldahl 开发了一种测定氮含量的实验室方法,因为当时已有的方法非常不精确。他介绍的方法以他的名字命名为凯氏定氮法。他最初介绍的方法包括两个步骤:蒸馏和反滴定…… 阅读更多
简介 简单来说,布朗运动是指液体或气体(流体)中尘埃粒子或微观粒子的随机运动。在显微镜下观察时,可以看到这些粒子从不停息。但是可以看到,这种运动是由于粒子相互碰撞而产生的。这种运动是由 Robert Brown 在 1827 年首次观察到的。他用显微镜观察了悬浮在水中的花粉粒的运动。他惊讶地看到这些花粉粒即使已经死亡,仍然在运动,因此他开始研究其他现象。但是这个…… 阅读更多