面粉替代品

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什么是面粉？

面粉是一种主食，可以通过研磨小麦、大麦和其他谷物提取。它是一种干燥的食物，以粉末的形式存在。小麦粒包含 85% 的胚乳以及不同类型的外部层，称为麸皮，其数量为 13%。剩下的 2% 是胚芽植物。为了制作精制面粉，会去除胚乳，但在全麦面粉中会保留它。

为什么选择面粉替代品？

面粉及其种类有很多缺点，其中一些列在下面：

• 精制面粉会导致血糖升高

• 精制面粉营养价值较低

• 它会导致高血压

• 可能会导致心血管疾病

• 大量食用会导致抑郁

如何选择面粉替代品？

面粉有很多好处，你需要在你的选择中找到替代品。一些好处列在下面：

• 维生素、蛋白质、纤维和碳水化合物的良好来源

• 脂肪和胆固醇含量低

• 全麦面粉含有硒，可以对抗有害感染

• 纤维有助于消化

• 食用小麦粉不会增重

• 减少慢性炎症

十大面粉替代品

面粉有很多替代品，其中一些在这里进行了详细讨论

替代品 1 –鹰嘴豆粉

鹰嘴豆粉是用白鹰嘴豆研磨制成的。由于其粗糙的质地，这种面粉被用于粘合。素食汉堡、油炸食品、煎饼和其他食物都可以用这种面粉制作。它还可以用于增稠酱汁、咖喱和汤。与普通面粉相比，其卡路里和碳水化合物含量较低。

替代品 2 – 全麦面粉

全麦面粉营养丰富，因为它包含麸皮和胚乳，而精制面粉中不包含这些成分。这种面粉还含有纤维，这对消化系统非常有益。面粉中的其他营养物质包括维生素和矿物质。如果你想将精制面粉与全麦面粉一起使用，比例应为 1:1。

替代品 3 – 黍面粉

黍是一种抗旱的谷物。这种谷物在中国、印度和非洲使用。黍的蛋白质含量与小麦相似。它具有甜味，可用于提供无麸质膳食。通过面粉可以获得的其他营养物质包括：

• 铁

• 纤维

• 铜

• 锰

• 镁

• 磷

• 锌

• 钾

黍可以在室温下储存一年，而小麦则不能储存这么长时间。

替代品 4 – 杏仁粉

杏仁粉是通过漂烫和研磨杏仁制成的。它具有粗糙的质地，可以在家制作。通过这种面粉可以获得的营养物质包括维生素 E、不饱和脂肪、蛋白质。与其他面粉相比，杏仁粉易于使用。它可以很好地替代面包屑。杏仁粉也用于制作饼干。

替代品 5 – 椰粉

椰粉不含麸质，可以通过研磨椰子制成。研磨会使椰粉变成柔软的粉末。椰粉含有脂肪、蛋白质、纤维、维生素、铁、钾和许多其他营养物质。这种面粉味道甜美，可以用来制作面包、蛋糕、饼干和其他东西。它能快速吸收液体，因此应与鸡蛋一起使用以保持水分。

替代品 6 – 竹芋粉

竹芋粉是从竹芋植物中提取的，它没有任何味道和气味。这种面粉可以用来制作甜咸菜肴。这种面粉不含麸质，可以成为精制面粉的极佳替代品。它还可以用于增稠汤、酱汁和咖喱。面包和蛋糕也可以用这种面粉制作。必须制作这种面粉的浆液或糊状物才能将其用于各种食谱。通过使用竹芋粉，烘焙食品可以变得轻盈蓬松。

替代品 7 – 蛋糕或糕点粉

蛋糕或糕点粉的外观与精制面粉相同。但是蛋糕和糕点粉的蛋白质含量较低。蛋糕粉很容易在家制作。你只需要将 ¾ 杯通用面粉与 3 汤匙玉米淀粉混合即可。通过这种面粉，烘焙食品会变得柔软。

替代品 8 – 鹰嘴豆粉

鹰嘴豆粉或酥油是用鹰嘴豆或开裂的棕色鹰嘴豆研磨制成的。这种面粉主要用于印度和巴基斯坦，用于制作各种甜咸菜肴。油炸食品、饼干和许多其他东西都可以用这种面粉制作。鹰嘴豆粉不含麸质，碳水化合物含量也很低。它可以与全麦面粉混合，制作各种菜肴。

替代品 9 – 燕麦粉

将完整燕麦研磨成燕麦粉，其中含有大量的蛋白质和纤维。燕麦中含有的纤维是 β-葡聚糖，对心脏有益。这种纤维有助于降低胆固醇，对心脏有益。燕麦粉质地丝滑，带有燕麦的味道。这种面粉可以用来制作不同的食谱，如面包、华夫饼、松饼、煎饼等等。燕麦粉很容易在家制作，只需将燕麦在食品加工机中研磨即可。

替代品 10 – 高粱粉

高粱粉可以由高粱谷物制成。它类似于黍，并在印度和非洲使用。这种面粉主要用于制作粥和扁面包。它具有温和的甜味，深受许多人喜爱。它富含铁、维生素、铜、镁、锰、磷和锌。

结论

面粉用于制作各种食物。全麦面粉营养丰富，而精制面粉则不然。面粉有很多替代品，它们不含麸质，比普通面粉更健康。其中一些面粉，如燕麦粉，可以在家制作。