营养与健康：意义与重要性

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回想起童年，我们或许记得父母总是告诫我们要健康饮食，避免垃圾食品。此外，不健康的饮食常常会导致胃部不适或其他健康问题。反之，饮食不足还会导致我们经常感到疲乏无力。所有这些都包含着什么含义呢？

营养与健康的含义

系统研究的重点是营养与生活方式之间的联系。近三十年来，许多国内外学术机构都集中研究饮食与健康之间的关系。世界卫生组织（WHO）认为，“健康”是指一种完全的生理、心理和社会幸福状态，而不仅仅是没有疾病或虚弱。然而，大多数人认为健康仅仅指没有疾病，这是需要纠正的。一个人不仅要没有疾病，还要拥有良好的身心和社会适应能力。然后，我们可以得出结论，营养状况良好。

营养是生长发育和健康的关键要素。改善营养与更强的免疫系统、更健康的怀孕和分娩、减少非传染性疾病（包括糖尿病和心脏病）以及更长的寿命有关。健康的儿童学习成绩更好。营养良好的个人更有生产力，可以逐步打破贫困和饥饿的循环。

各种营养不良都会对人类健康造成严重的威胁。在当今社会，特别是低收入和中等收入国家，营养不良的主要原因是营养不足和超重。营养不良有多种形式，例如营养不足（消瘦或发育迟缓）、缺乏营养素或矿物质、超重或肥胖以及由此导致的非传染性疾病。全球性的营养不良问题对个人、家庭、社会、国家和经济都造成了巨大而长期的影响。

了解营养

营养是指根据机体营养需求摄取食物。充足的营养是整体健康的重要组成部分，包括规律的体育活动和充足、营养均衡的饮食。根据WHO的定义，营养是指按身体营养需求比例摄取食物。良好的营养是健康的基础，是适当的、均衡的饮食与规律的体育锻炼的结合。营养不良会导致免疫力下降、更容易患病、身体和智力发育受阻以及生产力下降。为了达到最佳健康状态，正确的营养素利用需要营养素的适当平衡。食物包含六大营养素：维生素、矿物质、脂类、蛋白质、碳水化合物和水。我们都需要这些重要的营养素来维持健康的生活方式。三大宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——对活力和生长至关重要，而微量营养素——矿物质和维生素——对我们身体抵抗各种疾病、进行新陈代谢过程和维持整体健康至关重要。此外，水也是维持身体健康的重要组成部分。

健康与营养：相关性

均衡的饮食是保持健康生活方式的关键。如果我们照顾好自己，就能改善我们的健康状况。适当的饮食对于保持良好的健康至关重要。我们应该摄入富含六大必需营养素的食物：全谷物、蛋白质来源、乳制品、水果、蔬菜和液体。营养有助于促进健康。富含水果、蔬菜、全谷物产品、坚果和瘦肉蛋白的饮食具有多种已被证实的健康益处，包括降低血糖、改善糖尿病患者的血糖控制、促进体重减轻、缓解关节炎症状以及降低心血管疾病和癌症风险。鲜艳的橙色和红色水果和蔬菜含有植物色素，可以阻止或延缓某些疾病的进展，特别是与视觉器官相关的疾病。钙是维持骨骼强度的核心成分，维生素B则维持大脑功能。

许多植物中含有的黄酮类化合物可以改善心脏功能。众所周知，体育活动有助于保持健康的体重，改善睡眠和情绪模式，并增强整体健康。此外，均衡的健康饮食对于最佳健康至关重要。

你吃什么，你就是什么

我们无疑多次听到过“你吃什么，你就是什么”这句话，这句话的意义远比人们通常意识到的要深刻得多。最简单的例子就是儿童，他们可能会模仿并学习父母的饮食习惯。整个社会都会影响我们的饮食，包括食品法规、营养培训项目、公众消费、农业产业、广告和促销以及许多其他因素。

此外，许多疾病，如癌症，其病因都受到营养的影响。根据超过80,000例新增病例的数据，预计“30%的癌症是由不良饮食引起的”。此外，它还可能影响衰老或大脑功能的形成。为避免这种情况，我们必须遵守的第一条规则是“调节足够的营养量，其次是各种各样的食物”。

每天必须摄入大约三种水果，以及两份蔬菜和绿色蔬菜，每周五份鱼类，四份肉类，两份意大利面和等量的米饭。这可以防止我们超重，因为这不会给心脏或肝脏造成负担；它还可以使我们逐渐健康地衰老并改善睡眠。甚至你的精神状态，因为良好的饮食可以改善大脑的功能。

为什么健康的营养如此重要？

均衡的饮食可以维持我们身体所需的能量平衡。如果我们缺乏能量，我们就无法正常运作。为了保持良好的健康，我们应该注意我们吃什么、怎么吃、吃多少以及什么时候吃。通过采用健康的饮食，我们可以克服我们身体的一些限制性特征，例如遗传因素。我们必须认识到，并非每个人天生幸运，因为我们都有基因差异。例如，有些人会快速减肥，而有些人则会逐渐减肥。同样，有些人会快速长出强壮的肌肉，而有些人则不会。但是，如果我们通过适当的营养来补充食物，我们就可以克服这一现实，甚至改善我们的健康状况。

营养作为预防措施的用途

无数的研究都证明了营养在疾病预防中的重要性。虽然营养在先天免疫的正常运作中起着至关重要的作用，并且是抵御严重病原体活动额外的屏障，但它是在慢性疾病中最受研究的因素之一。

全世界的主要死因包括糖尿病、心脏病发作、癌症和呼吸系统疾病，占死亡人数的63%。人体具有惊人的耐受能力，可以适应周围环境以和平共处；如果免疫反应强劲，它可以抵抗各种病毒或有毒化学物质。然而，这种稳态可能会因营养不足或营养过剩而被打破。尽管我们严重肥胖，但我们的文化却具有讽刺意味地营养不良。鉴于我们今天有很多不同的食物选择，而且大多数包装食品都含有大量的碳水化合物、反式脂肪和钠，因此控制我们的饮食变得更具挑战性。

营养缺乏引起的疾病

包括

认知功能和铁

缺铁是影响全球15%人口的主要营养缺乏症。铁是脑功能所必需的，例如多巴胺、血清素、儿茶酚胺，甚至髓鞘。铁水平低的儿童注意力不集中、注意力持续时间短、感知灵活性有限。

儿童健康饮食

所有儿童都受益于健康饮食，因为它可以促进身体发育，为他们的成长和成熟提供所需的能量，并保护他们免受疾病的侵害。感染HIV的儿童比正常发育的儿童需要更好的营养，因为他们需要更多的食物来维持健康。

帕金森病和饮食

帕金森病患者常出现意外体重减轻和营养状况下降的情况。厌食、咀嚼和吞咽困难、进食时间延长、味觉和嗅觉反应下降、抑郁症、由于反射增强和肌肉僵硬导致的能量需求增加、药物副作用以及食管营养吸收下降是导致这种体重减轻的一些解释。如果咀嚼和吞咽有困难，膳食维持可能包括改变食物的质地和稠度，并提供营养丰富的零食和食品添加剂。

急性及长期肾衰竭与营养

持续的肾脏替代治疗使得能够以新的方式调节营养，以满足每位患者的特定需求。可以补充维生素和微量矿物质以满足预期需求，提供氮以建立氮平衡，并提供卡路里以满足每日能量需求。充足的膳食辅助可以促进肾脏修复，并可能阻止免疫功能障碍和肌肉痉挛的影响。对于患有终末期肾病的人群，已经发现了营养不良的指标；据预测，这些人群中有20%到50%营养不良，这极大地影响了发病率和死亡率。

结论

食物对我们的生存至关重要。营养素是食物中发现的元素，对生命至关重要，它们提供维持和发展生命有机体所需的基本元素。营养是我们最有效和最可靠的健康防护武器之一，可以作为预防措施。在回顾了营养的内涵之后，我们是否给予了我们的饮食应有的重视和认真对待？最终，我们掌握着维护和改善健康以及降低患病风险的主动权。现在转变还为时过早，但我们必须这样做。