什么是发酵？它有什么用？

单词“ferment”源自拉丁语单词“fervere”，意思是“沸腾”。

发酵科学被称为酶学 (Zymology)，源自希腊语，意思是“发酵的作用”，也指对发酵的生化过程及其应用的研究。

发酵是由微生物（酵母菌、细菌和霉菌）作用下，将碳水化合物如淀粉和葡萄糖在厌氧条件下（无氧）分解成能量的一种化学过程。

发酵不限于酵母，也可以在肌肉中进行，其中肌肉催化葡萄糖转化为乳酸。

发酵的用途

它被用于家庭制作面包、酸奶和苹果醋。

它具有许多健康益处，并用于生产酒精饮料。

它也用于工业生产乙醇(CH₃CH₂OH)作为生物燃料的来源。

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更新于：2022年10月10日

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