什么是面粉？面粉是一种主食，通过研磨小麦、大麦和其他谷物加工得到。它是干性食品，呈粉末状。小麦谷物由 85% 的胚乳以及不同类型的外层（称为麸皮）组成，其比例为 13%。剩余的 2% 为胚芽。加工精制面粉时会去除胚乳，但在全麦面粉中会保留胚乳。为什么需要以面粉替代品？使用面粉及其类型会产生诸多缺点，这里列举了其中一些缺点 − 精制 ... 阅读更多