食品保质期：你还能吃吗？

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企业必须遵守法律规定，并在包装上标注有效期，这一点大家都很熟悉。日期、月份和年份代表的是安全措施还是质量和新鲜度？这些日期可能同时代表这两个方面。最佳食用日期、保质期、使用日期和销售日期——是不是很混乱？由于恐惧和信息不明确，大量的食物被浪费了。为了保证健康和防止食物中毒，大量的食物被丢弃。对于孩子来说，当然需要更加谨慎。事实上，许多被丢弃的食物包装是可以食用的，因为日期仅仅是指标，而不是严厉的警告。

保质期不能过于严格

为了遵守指南和法律，制造商必须标注日期，否则会遇到大麻烦。常识告诉我们，不能对日期过于严格。如果今天是保质期，那么再过几天应该问题不大。当然，不同种类的食品的有效期也不同。干货通常具有更长的有效期。相比之下，乳制品只能保存一段时间，需要冷藏。只要密封良好，每种产品都能保存得很好。一旦打开，就应该尽快食用并冷藏，以减少细菌滋生。然而，这仍然有待确定，因为有些细菌在寒冷的环境中也能存活。

谨慎对待保质期

由于存在风险，不能像对待婴儿食品那样随意处理。婴儿配方奶粉、蛋糕粉和泡打粉应该在标注的日期内使用。酵母会失去作用。果酱和果冻的质地会变差。“有效期至”和“请勿在…之后使用”在这些例子中很有意义。

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误导性通知

包装上的一系列日期，有时以不明确的措辞标注，是造成许多困惑的原因。首先，食品安全应该是主要关注点。所有日期都不涉及安全问题，而是代表新鲜度、风味和质量。

• 销售日期表示商店可以销售该产品的期限

• 使用日期代表最佳质量 

• 最佳食用日期代表新鲜度和风味 

• 编码日期、数字和字母反映产品包装时间

食物的外观和气味如何？

标注的日期可能比较随意，但可以作为决定是否食用或丢弃食物的参考。家庭应该非常关注可能出现的疾病。宠物食用过期宠物食品也可能出现类似的问题，这些宠物食品也会标注类似的日期。如果食物看起来和闻起来都不错，没有粘稠的物质或异味，通常可以安全食用。凝固的牛奶和有沉淀物的饮用水则不能食用。为了避免生病，奶油奶酪和三明治的主要食材在过了保质期后也应该丢弃。面包和蛋糕也是如此。

为什么食物储存很重要

食物的储存地点和方式将决定可以安全食用的期限。食物是生的还是熟的也会影响安全日期。记住，冰箱的后部温度最低。为了延长食物的保存时间，可以进行更好的储存，例如用铝箔纸包裹芹菜，将芦笋浸在水中。

• 牛奶在冰箱中可以保存七天。鸡蛋至少可以保存四周。肉类煮熟后可以在冰箱中保存四天。将煮熟的牛排存放在冰箱中四天。 

• 像米饭和意大利面这样的干货可以在食品储藏室中保存两年。煮熟后，放入冰箱并在四天内食用。 

• 同样，罐装水果可以在食品储藏室中保存 15 个月。打开后，在冰箱中可以保存一周。 

一些安全指南

打开包装并冷藏后，安全食用期会大大缩短。干货和密封包装可以保存更长时间，可能长达两年。

• 打开包装并冷藏的黄油可以在三个月内食用，牛奶可以在五天内饮用。冷冻的黄油可以保存六个月，冷冻的牛奶可以保存三个月。

• 打开包装并冷藏的预制包装肉类可以在五天内食用。如果冷冻，可以保存两个月。 

• 打开包装并冷藏的番茄酱可以在六个月内食用。 

• 打开包装并冷藏的蛋黄酱需要在两个月内食用。 

• 打开包装并冷藏的果酱和果冻应该在六个月内食用。 

• 打开包装并冷藏的啤酒和苏打水罐和瓶子应该在两天内饮用。 

厨房中的注意事项

如果酸度较高，例如罐装番茄和柑橘类水果，可以保存 18 个月。酸度较低的罐头食品可以保存五年，包括肉类、鱼类和蔬菜。如果保存时间过长，味道和质地都会变差。将它们存放在阴凉处，室温保存。

尽管日期表明风味会损失，但可以放心食用冷冻食品。打开包装后，避免用手接触，因为手上可能存在存活于冷冻环境中的细菌。解冻后，可以烹饪食物。

冷藏的剩饭剩菜可以保存四天。海鲜更容易腐败。如果食物在室温下放置太久，细菌会迅速繁殖。你能尽快把它放进冰箱吗？

注意这些食物

不同种类的食物需要进行相应的管理。

根据专业人士的说法，切达干酪等硬质奶酪的保质期很长，但打开包装后只能保存四周。硬质奶酪对细菌和霉菌的抵抗力很强。

瑞可塔等软质奶酪对细菌的抵抗力较弱，应该在保质期内丢弃。奶酪越软，保质期越短。

罐装调味品也不安全。打开后，不能保存太长时间？对于涂抹酱和酱汁，避免在舀取后将勺子或刀子放回容器中，以防止细菌进入。芥末可以在冰箱中保存一年，番茄酱可以保存六个月，烧烤酱可以保存四个月。变色的外观、陈腐的气味和漂浮的水表明它们应该被扔进湿垃圾桶。

结论

易腐食品，如蔬菜和水果，更容易受到细菌污染。含水量高的食物，如沙拉，也面临更大的风险。因此，要非常重视保质期。在保质期后食用此类食品可能会导致食物中毒。固体和罐装食品对细菌的抵抗力最强。难怪全世界都对新鲜度感兴趣。