碱性物质尝起来是苦的，但是苦瓜也尝起来是苦的，它是一种碱吗？

是的，苦瓜本质上是碱性的，因为其中含有生物碱苦瓜碱(Momordicin)，这使其具有苦味。

碱刺激舌头上的味蕾，对应于苦味。

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更新于：2022年10月10日

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