凝乳是如何凝结的？这种变化是可逆的吗？

将少量凝乳加入到温牛奶中。搅拌牛奶，然后将其放在温暖的地方静置几个小时。几个小时后，牛奶会变成凝乳。

从牛奶形成的凝乳不能再变成牛奶。所以，这是一个不可逆的（不能逆转的）变化。