酸奶是如何制成的？

当柠檬汁或醋之类的酸性物质添加到牛奶中后，牛奶蛋白质会缠结成固体块，称为凝乳。 过滤出来的水分称为乳清，将其排出，只保留凝乳。牛奶凝结形成凝乳的过程称为凝结。也可以通过将乳酸菌添加到生牛奶或煮沸的牛奶中来制作凝乳。此外，未经冷藏的牛奶也会形成凝乳。

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更新日期：2022-10-10

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