牛奶是如何变成酸奶的？

酸奶是一种乳制品，通过称为凝固的过程使牛奶凝结而获得。

这种凝结可以通过向温牛奶中加入任何可食用的酸性物质，例如柠檬汁或醋，然后使其凝固来实现。

酸度增加会导致牛奶中的球状蛋白质（酪蛋白）由于乳酸菌和酪蛋白之间的化学反应而缠结成固体块，即凝乳。

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更新于：2022年10月10日

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