请说出答案制作印度发糕和薄饼所需的真菌是：(a) 蘑菇 (b) 根霉 (c) 肠系膜明串珠菌

问）有助于印度发糕和薄饼发酵的真菌是

  图片中选项不可见

答案

印度发糕和薄饼的发酵是由于乳酸菌肠系膜明串珠菌 (L. mesenteroides) 的活性引起的膨松作用。据目前所知，这是首次记录到完全由乳酸菌活性产生的膨松作用。

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更新于： 2023年4月26日

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