蛋清中所含的蛋白质被称为什么？

蛋清，也称蛋白，和蛋黄（鸡蛋的黄色部分）是为发育中的胚胎提供储备食物，直到它孵化成小鸡。

蛋白——它主要由水（约90%）组成，其余10%是蛋白质（包括清蛋白、粘蛋白和球蛋白），这些蛋白质支持和保护蛋黄，并为发育中的小鸡提供水分和蛋白质。

蛋清中含有13种蛋白质，其中“卵清蛋白（54%）”是蛋白中最丰富的蛋白质。

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更新于：2022年10月10日

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