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法律研究写出小苏打的化学式。它是如何制备的？写出它在烹饪过程中加热时发生的反应。
小苏打的化学式为碳酸氢钠 (NaHCO3)。
它是在工业中通过索尔维法制备的。
用于生产碳酸氢钠的反应物为浓缩的二氧化碳、水、氨和盐水溶液。
二氧化碳 (CO2) + 水 (H2O) + 氨 (NH3) + 钠离子 (Na+) → 碳酸氢钠 (NaHCO3) + 铵离子 (NH+4) 获得。
$ \begin{array}{l}
\ NaCl\ +\ H_{2} O\ +\ CO_{2\ } +\ NH_{3} \ \ \rightarrow \ NH_{4} CI\ +\ NaHCO_{3}
\end{array}$
\ NaCl\ +\ H_{2} O\ +\ CO_{2\ } +\ NH_{3} \ \ \rightarrow \ NH_{4} CI\ +\ NaHCO_{3}
\end{array}$
当小苏打在烹饪过程中加热时，会发生分解反应，生成碳酸钠，并释放出二氧化碳和水蒸气。
$2NaHCO_{3}\xrightarrow{热} Na_{2} CO_{3} +H_{2} O\uparrow +CO_{2} \uparrow $
更新于： 2022年10月10日
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