1. 当生石灰加入水中时，会发生什么化学反应？写出反应的化学方程式。
2. 什么是泡打粉？它如何使蛋糕变得柔软蓬松？

(b) 泡打粉 是一种干化学膨松剂，由碳酸氢钠（小苏打）和一种弱酸，酒石酸混合而成。

 当与水混合时，碳酸氢钠（小苏打）与酒石酸反应，因此会释放出二氧化碳气体。这些二氧化碳气体被困在湿面团中，并缓慢释放出来，使蛋糕变得柔软蓬松。