(a) 请列举两种泡打粉的成分。
(b) 泡打粉与小苏打有何不同？
(c) 解释泡打粉在制作蛋糕（或面包）中的作用。写出相关的反应方程式。

(a)碳酸氢钠和酒石酸是泡打粉的两种成分。

(b) 泡打粉是小苏打和酒石酸的混合物，而小苏打只是碳酸氢钠。

(c) 在制作蛋糕时，将泡打粉与水混合，碳酸氢钠与酒石酸反应产生二氧化碳气体，二氧化碳气体与湿面团相互作用并冒泡。因此，蛋糕变得柔软蓬松。
反应方程式如下：
$NaHCO_3(aq) + H^+ → Na^+(aq) + CO_2(g) + H_2O(l)$
 

更新于：2022年10月10日

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