什么是泡打粉？它如何使蛋糕变松软和蓬松？

泡打粉是一种干化学膨松剂，由碳酸氢钠和一种弱酸酒石酸混合而成。
加热时，它会释放出困在面团中的二氧化碳。这些二氧化碳气泡会从蛋糕的湿面团中缓慢冒出，使其变得松软和蓬松。
 

更新于： 2022年10月10日

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