7道适合夏季烧烤的健康蘸酱食谱

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当你开始计划即将到来的夏季烧烤时，别忘了蘸酱！商店购买的蘸酱通常含有防腐剂和加工成分，这些成分不利于健康饮食。但今年不必全是罐装豆子和牧场沙拉酱——为什么不尝试一些更健康的蘸酱食谱呢？我们精心准备了七种美味又营养的蘸酱创意，非常适合将您的下次烧烤变成一场真正的美味盛宴。从经典的鹰嘴豆泥到鳄梨酱的各种变化，这些简单的自制蘸酱将提升您的烧烤技巧——而不会牺牲任何味道或口感。继续阅读以了解如何制作每一种蘸酱！

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥是一种中东蘸酱，由煮熟的鹰嘴豆泥、柠檬汁、大蒜和芝麻酱制成。

研究表明，鹰嘴豆泥富含纤维和不饱和脂肪，是尝试健康饮食人士的绝佳选择。鹰嘴豆富含的低聚半乳糖（一种双重纤维）会被益生菌分解，对肠道健康产生积极影响。

和多不饱和脂肪酸。每天食用相当于100千卡传统鹰嘴豆鹰嘴豆泥的四汤匙，每周可提供大约2杯豆类和约25克膳食纤维，这是美国心脏协会推荐的良好健康所需的膳食纤维量。

您可以偶尔用其他同样健康的食材代替鹰嘴豆，例如南瓜、红薯和鳄梨。

莎莎酱

莎莎酱主要由番茄制成，番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗癌和抗炎特性。添加的辣椒、洋葱、大蒜和香草进一步增强了其益处，并使您的新陈代谢、心脏和肠道更健康。

它甚至具有抗菌特性，可以抑制引起感染和疾病的病原体的生长，同时也是一种植物性蘸酱。

节食的人也可以尽情享用它，并用芹菜条和胡萝卜等健康的脆食代替面包。

您只需要粗略地切碎番茄、洋葱、辣椒或墨西哥胡椒和芫荽叶，然后混合调味即可。您甚至可以使用青番茄、煮熟的番茄，或者偶尔添加一些鳄梨来进一步提升健康度。

蜂蜜芥末酱

蜂蜜芥末酱非常适合植物性和动物性主菜，适量食用对健康有很多好处。这种蘸酱含有两种主要成分，第戎芥末和蜂蜜，它们能使您保持饱腹感，并具有许多健康益处。

蜂蜜是少数几种具有全面健康益处的超级食物之一；其抗氧化、抗菌、抗炎、抗增殖、抗癌和抗转移作用可以控制和治疗伤口，有助于预防癌症，并预防心脏、胃肠道和呼吸系统疾病。蜂蜜的主要成分类黄酮和多酚有助于改善胰岛素抵抗，改善血脂状况，并维持健康的血压。

芥末富含蛋白质，并富含硒，可以增强肌肉，使骨骼更强壮。美国糖尿病协会建议用芥末代替蛋黄酱作为蘸酱、沙拉酱或酱汁。

虽然许多健康专家担心商店购买的蜂蜜芥末酱中添加的防腐剂和盐，但在家里自制则是一种您可以经常使用的健康选择。

将芥末、蜂蜜、苹果醋和鲜柠檬汁混合在一起，用盐和胡椒粉调味即可制成蘸酱。您可以添加橄榄油来增强味道，并使您的心脏更加健康。这种蘸酱可以添加到墨西哥卷饼中，用作蘸蔬菜的酱汁，甚至可以炒在肉类和炒绿叶蔬菜上。

酸奶牧场酱

牧场酱是一种流行的美国沙拉酱，由酪乳、盐、洋葱、芥末、大蒜、香草和香料与油乳化液或蛋黄酱混合制成。酪乳略带酸味，并含有乳糖，一种许多人对其不耐受的天然糖。

为了增加其健康益处并使其更容易被乳糖不耐受者接受，使用酸奶油和酸奶代替酪乳和蛋黄酱，因此被称为酸奶牧场酱。

酸奶牧场酱是一种奶油状、低卡路里、低脂肪的调味酱，可用于各种食物，如沙拉、生蔬菜、热狗、汉堡和薯片。您可以制作您自己的健康版汉堡和自制薯片，或者偶尔放纵一下以保持激素的快乐和健康。

您可以用希腊酸奶代替酸奶油，希腊酸奶乳清较少，卡路里也较低。

Tzatziki酱

Tzatziki酱、Tarator酱或Cakik酱在东南欧菜肴中很常见，是减少食欲、调节饥饿激素和提高新陈代谢的绝佳选择。

一般来说，Tzatziki酱与各种肉类都很搭配，尤其是与低脂烤肉搭配。也就是说，它与沙拉三明治、皮塔饼和沙拉酱也同样美味。

您可以蘸蔬菜或用自制皮塔饼蘸它，以进一步增强其健康益处。研究证明，自制的Tzatziki酱是一种微生物稳定的产品，在准备、储存和使用期间都能保持其无菌性。

最好的部分是它用酸奶和黄瓜莳萝快速简便即可制作。您可以添加薄荷或一茶匙油来增强味道。

西葫芦蘸酱

西葫芦富含维生素、矿物质和抗炎的抗氧化剂，可以减少炎症并预防缓慢的细胞损伤。研究表明，除了果肉外，西葫芦的种子和皮富含α-淀粉酶和水解肽，并且有证据表明其具有生物活性化合物，并具有额外的健康益处。

要制作西葫芦蘸酱，请先将西葫芦略微烤一下并加盐，然后将其与牛奶、香草和香料混合搅拌。您也可以带皮慢烤或烘烤，使皮变软，易于与果肉一起搅拌成蘸酱。

西葫芦的种子可以与大蒜、辣椒片和干香草一起单独烤制，然后添加到准备好的蘸酱中，使蘸酱口感更脆。

甜菜根蘸酱

甜菜根是许多温带气候地区夏季的主食，在那里它们在夏季收获并在储存前食用。甜菜根蘸酱就是这样一种源于中东但目前在全球广受欢迎的健康夏季蘸酱，因为它具有重量和健康益处。

甜菜根蘸酱用埃及风格制作味道最佳，方法是将甜菜与蒜瓣一起烘烤一小时，然后粗略切碎，然后与酸奶、橄榄油、孜然、芫荽、肉桂和大蒜混合搅拌。

但是，如果您没有烤箱或更喜欢用煮熟的甜菜根制作蘸酱，也可以将它们煮熟并捣碎。甜菜根蘸酱与饼干、皮塔饼或略微炒过的蔬菜搭配都很好。甜菜根中的维生素C有助于排毒和降低血压，有助于运动后快速恢复。