豆类富含
(a) 碳水化合物 (b) 蛋白质 (c) 油脂 (d) 维生素和矿物质

正确答案：(b) 蛋白质

解释:

豆类富含蛋白质和纤维，脂肪含量极低。豆类含有重要的维生素和矿物质，如铁、钾和叶酸。

以下人群强烈推荐食用豆类

无麸质饮食：对于患有腹腔疾病的人来说，食用麸质会导致小肠免疫反应触发，造成损伤并影响营养吸收。

豆类不含麸质，因此，患有腹腔疾病的人可以使用鹰嘴豆、扁豆或豌豆作为食物成分。

糖尿病饮食：食用扁豆、豌豆和豆类有助于血糖管理，因为豆类的血糖指数较低。素食饮食：豆类是素食者蛋白质、维生素和矿物质（尤其是铁和锌）的良好来源。它们含有八种必需氨基酸。

将扁豆与米饭一起食用可以提供生长所需的全部氨基酸。

体重管理饮食：对于试图减肥的人来说，豆类富含纤维和蛋白质，脂肪含量低，卡路里适中。纤维含量较高的食物通常有助于人们在用餐时感到“饱腹”。

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更新于：2023年1月12日

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