姜黄为何是黄色的？

姜黄 是印度香料，制作原料为 研磨的  Curcuma longa 植物根茎。姜黄中含有两种色素，即 叶黄素，赋予其黄色，和 胡萝卜素，呈红橙色。新鲜根茎呈黄色、红色和橙色。但在 加工 （如煮沸、去皮、烘干等）后，就变成黄色呈姜黄粉末。

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更新日期： 2022-10-10

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