姜黄素（姜黄）：完整的科学指南

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如果你像大多数人一样，你的营养知识仅限于多年来各种食品标签告诉你的内容。你可能知道水果和蔬菜是必不可少的，但除此之外，你可能需要了解更多知识。这是因为关于不同食物如何帮助或损害你健康的大部分信息都基于使用动物或少量人类的研究所得出的。人体研究是确定一种食物如何影响另一种食物的最佳科学方法。

那么，我们能从这些研究中学到什么？它们与我们有什么关系？即使它们无关紧要，我们为什么还要关心呢？让我们从姜黄开始——这种金黄色的根茎蔬菜通常用于印度烹饪，在美国作为膳食补充剂出售。它具有甜美的香味和温暖的色泽，让人想起生姜根。姜黄素是姜黄的主要成分，赋予其明亮的黄色色素；其他化合物也赋予姜黄的气味和颜色，但姜黄素是这两个特性最主要的贡献者。

姜黄是如何起作用的？

姜黄是一种天然药物，所以我们无法准确地说它对你的身体有什么帮助。大多数补充剂旨在调节体内一种或两种必需化合物，以便你在几个方面得到改善。研究人员假设姜黄可能有助于提高抗氧化剂水平并改善炎症反应。抗氧化剂通过阻止炎症发生或抑制其进展来对抗炎症。它们在我们的身体和血液中需要大量的量，因为人体不善于产生它们。许多人可能抗氧化剂水平低，尤其是在某些身体部位，例如血液。

姜黄作为膳食补充剂

姜黄作为人类的补充剂出售。然而，由于其高含量的香豆素，它目前无法被食品工业用作着色剂。这种物质如果过量食用会造成肝损伤。2016年，FDA要求销售姜黄补充剂的公司将产品下架，直到获得将其用作天然食品添加剂的许可。该机构仍在审查数据，预计将很快决定是否允许将其用作食用色素。

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姜黄安全吗？

关于补充剂，关于姜黄成分姜黄素的安全数据很少。所以，答案只有有时才能确定。从积极方面来看，姜黄在印度等国家已经普遍使用了几千年，在那里人们每天都食用它，它是安全的。从消极方面来看，它的用量相对较少，因此过量食用可能会产生有害的副作用。没有研究考察长期副作用，并且通过长期大量食用摄入过高的剂量存在风险。

谁应该服用姜黄？

根据最近的研究，某些健康状况的人服用姜黄作为膳食补充剂可能比作为日常饮食的一部分更好。这包括患有以下疾病的人：

• **慢性肾脏疾病**——肾脏疾病会增加肾衰竭和肾功能减退的风险，这可能会对他们的抗氧化剂水平产生负面影响，并导致患心脏病、糖尿病和癌症等疾病的风险增加。慢性肾脏疾病在老年人中很常见，患有慢性肾脏疾病的人患心血管疾病和其他与抗氧化剂水平降低相关的疾病的风险更高。

• **抗癌特性**——早期研究表明姜黄素可以抑制乳腺癌和结肠癌，但需要更多研究来巩固这种联系。

姜黄的益处

• **皮肤健康**——姜黄几个世纪以来一直被用来治疗痤疮和银屑病等皮肤疾病。它还可以通过减少炎症来帮助治疗湿疹和皮炎等皮疹。

• **重要的心脏健康**——姜黄可能通过其抗氧化特性有益于心脏健康，这可能有助于维持血液中的血液流动保持因子，例如LDL（“坏”）胆固醇处于健康水平。

• **可能改善大脑健康**——初步研究表明，姜黄素可以通过减少大脑中的氧化应激和炎症来改善我们随着年龄增长的大脑健康，这可能导致更好的认知功能。

姜黄素和姜黄的副作用

许多草药和香料少量用于调味食物，但有些被添加到补充剂中，这可能会以更高的剂量服用。确保服用适量的姜黄非常重要。最好的方法是购买补充剂形式并按指示服用。如果你最终服用过量，副作用不应危险，但可能包括以下内容：

• 尿液呈黄色至橙色加深

• 眼睛发黄

• 口腔和舌头刺激

• 皮肤潮红

• 心悸

姜黄对健康的益处

• **可能降低患心脏病的风险**——最近的研究表明，姜黄素可能通过减少体内的炎症来降低患心脏病的风险。

• **可能降低患阿尔茨海默病的风险**——与上面看到的大脑健康益处一样，姜黄素可能通过减少体内的氧化应激和炎症来帮助预防阿尔茨海默病。

• **可能提高精神清晰度**——姜黄素与提高精神清晰度有关。

• **可能改善关节健康**——2014年的一项研究发现，食用姜黄的人患关节炎或与衰老相关的关节疼痛的可能性较小。

• **可能增强免疫力**——2013年发表的一项研究发现，姜黄素对免疫系统有积极影响，并可能促进有助于对抗感染和降低癌症风险的新血细胞的生长。

姜黄对健康的坏处

• **可能增加妊娠并发症的风险**——如果您目前怀孕或计划组建家庭，最好与您的医生讨论服用姜黄补充剂的问题。

• **可能增加慢性糖尿病患者溃疡的发生率**——此外，服用姜黄素的糖尿病患者患心脏病和其他与炎症相关的疾病的风险可能增加。

• **可能升高血压**——一项研究发现，服用高剂量姜黄素补充剂两周会导致血压适度升高——在服用安慰剂的人群中没有观察到这种效应。需要进一步研究来确定这是否是一个健康问题。

• **可能导致肝损伤**——人们担心服用过多的姜黄素可能导致肝损伤。

• **可能导致大便质地改变**——服用过多的姜黄素可能导致大便质地改变，这可能会引起不适并导致便秘。

结论

姜黄是一种在亚洲使用了几百年的膳食补充剂。它是一种具有浓郁黄色色素（姜黄素）的根茎，少量被用作天然馈赠和药用。服用过多的姜黄是可能的，因此必须遵循推荐剂量，并且不要服用超过建议的姜黄素量。姜黄是一种天然药物，所以我们无法准确地说它对你的身体有什么帮助。大多数补充剂旨在调节体内一种或两种必需化合物，以便你在几个方面得到改善。