维生素的学名

---

介绍

"维生素"一词最早由"卡西米尔·芬克博士"于1912年使用。维生素以前被称为维生素（vital amines的简称），但在科学家了解到这些化学物质不需要胺后，该术语简化为维生素。1913年，溶于脂肪的维生素被指定为"脂溶性A"维生素，溶于水的维生素被指定为"水溶性B"维生素。此后，维生素根据发现的顺序命名，尽管科学家犯了许多错误并重新分类了维生素。"弗雷德里克·高兰德·霍普金斯爵士"，一位英国生物化学家，因其在维生素发现中的作用于1929年获得了诺贝尔奖。

什么是维生素？

维生素是有机物质，支持生物体进行的生物过程。包括维生素在内的一些有机化学物质，对于高等动物生命正常运作和繁荣，需要微量存在。人体自身无法合成这些营养素。人体获取维生素的唯一途径是通过我们食用的食物。目前有13种化合物被认为是维生素。

根据其溶解度，它们可分为两组

• 脂溶性维生素

• 水溶性维生素。

每种维生素在健康的生理过程、生长、发育、维持和代谢活动中都发挥着非常特殊的作用。饮食中某种维生素严重且长期缺乏可能会导致特定的缺乏症。例如，硫胺素（维生素B1）不足是脚气病的根本原因。周围神经病变、肌肉酸痛和无力是脚气病的症状。与"大量营养素"（即脂肪、蛋白质等）相比，维生素通常被归类为"微量营养素"，因为它们是所需数量极少的化合物。

维生素类型及其名称

俗名	学名	膳食来源	功能	缺乏症
维生素A	视黄醇	坚果、绿叶蔬菜、牛奶、胡萝卜等。	有助于维持皮肤和粘膜的稳定性、生殖、胚胎发育、生长和免疫反应。	夜盲症/夜盲症。
维生素B1	硫胺素	水果、腰果、玉米、土豆等。	支持神经功能和碳水化合物的代谢。	脚气病
维生素B2	核黄素	芒果、香蕉、牛肉肝、蘑菇等。	有助于产生能量。	眼睛和神经问题。
维生素B3	烟酸	肉类、鸡蛋、花生、谷物等。	广泛应用于细胞代谢、类固醇和脂肪酸合成。	糙皮病。
维生素B5	泛酸	西兰花、鳄梨、鱼、鸡肉等。	作为脂肪酸延长反应的辅酶。	胃肠道问题、神经问题等。
维生素B6	吡哆醇	猪肉、全谷物、大豆、蔬菜等。	参与氮和含氨基物质代谢、血红蛋白生成和血糖控制的辅酶成分。	贫血
维生素B7	生物素	核桃、花椰菜、鲑鱼、谷物等。	碳水化合物、脂肪酸和氨基酸代谢中的辅酶。	皮炎、结膜炎等。
维生素B9	叶酸	柑橘类水果、全谷物、豆类等。	细胞分裂和红细胞成熟所必需；也是 DNA 合成和氨基酸代谢中的辅酶。	红细胞畸形、口腔和神经管炎症、胎儿缺陷等。
维生素B12	钴胺素	家禽、鱼、肉、蛋等。	有助于氨基酸、叶酸和脂肪酸的代谢，对于新细胞的合成、血液生成和神经功能是必要的。	胃肠道问题、神经和血液学问题。
维生素C	抗坏血酸	山羊奶、黑加仑、橙子、板栗等。	作为抗氧化剂；胶原蛋白、肉碱、氨基酸和激素的合成；免疫活性；改善非血红素铁的吸收。	牙龈肿胀和出血、皮肤、关节疼痛和僵硬等。
维生素D	骨化醇	鳕鱼肝油、牛肉、鸡胸肉等。	维持血液磷和钙水平，并确保骨骼得到适当的矿化。	佝偻病和软骨病
维生素E	生育酚	土豆、南瓜、番石榴、坚果等。	抗氧化剂；分解涉及自由基的连锁事件；保护细胞膜和多不饱和脂肪酸。	不育问题。
维生素K	维生素K1	番茄、牛肉、羊肉、葡萄等。	血液凝固、骨骼代谢和蛋白质合成。	凝血问题和出血。

维生素分类

根据生物学和物理活性，维生素可分为两组

• 水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12和维生素C。由于人体无法储存这些维生素，因此必须通过健康饮食定期摄入。西瓜、火腿、牛奶、全谷物、蘑菇、奶酪、酸奶等食物是水溶性维生素的来源。

• 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。这些维生素溶解在脂肪中，并被膳食脂肪的球状体吸收。肝脏和脂肪组织作为额外脂溶性维生素的储存部位。红薯、牛肝、菠菜、胡萝卜、牛奶、奶酪等食物是这些维生素的来源。

维生素的功能

维生素改善整体健康和身体的有效性。这些化学分子提供了许多健康益处，其中一些包括

• 有助于增强免疫力和代谢活性。

• 保持皮肤良好状态。

• 帮助神经系统和大脑功能。

• 增强骨骼和牙齿。

• 促进正常的血液流动。

结论

维生素是所有生物体生存所需的关键微量营养素。我们的日常饮食中必须适量包含这些成分。各种生物体都有俗名和学名。同样，每种维生素都有其相应的学名。任何摄入不足的维生素都可能增加健康问题的风险。维生素分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。并非所有维生素都可以根据规定的膳食标准进行测量和摄入。相反，要适量食用所有食物。

常见问题

Q1. 哪些营养素被称为“脑部维生素”？

答：水溶性维生素B6、B9 和 B12 被称为“脑部维生素”，已被证明对大脑健康至关重要。

Q2. 人体能否自行产生维生素？如果是，哪些？

答：人体可以产生一些维生素，例如维生素D，它在食物中的含量不足。人体可以自行产生维生素K和维生素B3，以及维生素D。

Q3. 摄入过多的维生素有害吗？

答：是的。摄入过多的维生素会导致维生素中毒。食用某些鱼的肝脏或滥用维生素补充剂会导致维生素A和D中毒。

Q4. 怀孕期间服用叶酸的重要性是什么？

答：B 族维生素叶酸是一种常见的补充剂，其合成形式是叶酸。叶酸补充剂在怀孕前和怀孕期间尤其重要，因为它对婴儿的器官发育至关重要。研究表明，在怀孕前服用叶酸补充剂可以帮助减少出生缺陷，包括严重的神经管缺陷。

Q5. 哪些维生素通过尿液排出？

答：过量的水溶性维生素会通过尿液排出，因此不会储存在我们体内。因此，这些维生素需要不断补充。B 族和 C 族维生素是通过尿液过度排出的水溶性营养素。