糖醇

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介绍

糖醇广泛应用于食品工业。由于糖已被证明对健康有害，因此如今它被用作制作糖果和甜食的主要原料。这些通常是从糖中提取的。孩子们往往比任何东西都更喜欢甜食，但他们总是面临健康问题和蛀牙，这在孩子中非常常见。

什么是糖醇？

糖醇是由碳水化合物制成的，它们是可溶性的，味道甜美，易于溶解。它外观呈白色，是一种固体可溶性化合物。通常情况下，它们存在于自然界中，但也可以人工合成。

图1 - 糖醇

糖醇尝起来很甜，卡路里比普通糖低。它们广泛应用于食品工业。它包含两个以上的羟基。它包含 -OH 基团，被称为多元醇。

糖醇的化学式如下所示：

$$\mathrm{HOCH_{2}(CHOH)_{n}CH_{2}OH}$$

因此，它比普通白糖的氢原子更少。糖醇来源于戊糖或己糖，至少含有 6 个碳原子。因此，它的结构不是环状的。

糖醇的特性

• 它的甜度比普通糖略低。

• 口腔细菌不会对糖醇的代谢产生任何影响。

• 它是一种易溶解的碳水化合物，通常存在于甜食中。

• 最常用的单糖包括果糖、半乳糖和麦芽糖。

• 它不含任何酒精，不像它的名字那样。它由氧、氢和碳组成。

• 它们正在取代普通糖和其他人工甜味剂。

• 它比糖在血液中的吸收率低得多。

• 为了避免酶促降解，它从新鲜材料中提取。

• 含有糖醇的食品和饮料，在糖尿病饮食中不能作为碳水化合物计算。

糖醇的用途

• 它可以用作甜味剂；糖尿病患者也可以用它来获得甜味。

• 它们可以防止牙齿腐烂，而普通糖会导致主要的口腔问题。

• 它们也用于医药。

糖醇的健康影响

它具有极大的健康益处，并且比普通糖更可取。它具有很高的营养价值。如今，人们避免食用简单的糖，因为它们的卡路里含量高，而且对健康也有不利影响。糖醇尝起来很甜，但卡路里含量低。普通糖会导致牙龈和牙齿腐烂，但糖醇不会造成此类问题，因为它们不会被口腔细菌消化。它的血液吸收率低，因此适合糖尿病人。

图2 - 阿尔迪特醇方案

阿尔迪特醇方案，公共领域，来自维基共享资源

医院医生或在治疗糖尿病患者的过程中，更倾向于使用糖醇代替普通糖。糖醇也有一些不利影响，因为如果摄入不当，可能会导致呕吐和腹泻。食品通常比正常情况下更甜，因为食品公司会添加防腐剂，如糖醇与人工甜味剂一起使用，以使食品加工得更甜。这在血糖管理中起着重要作用。对于想要减肥的人来说，它有助于体重管理。

不同类型的糖醇

有各种类型的糖醇，既可以人工合成，也可以天然提取。这种类型的糖是为在食品和医疗用品中使用而生产的。

有许多类型的糖醇，例如：

山梨醇

它天然存在于水果中。它由葡萄糖制成，甜度约为 60%。

甘露醇

它天然存在于草莓和芒果等水果中，与普通糖相比，甜度约为 75%。

赤藓糖醇

它从不同的材料中提取，例如甘蔗茎。它具有薄荷香味，并带来清凉感，甜度与普通糖大致相同。

异麦芽酮糖醇

这些是从天然糖中获得的，味道与普通糖相同。

乳糖醇

它从乳清产品中提取，与普通糖相比，甜度约为 35%。

氢化淀粉水解产物

这也可以从淀粉中获得，并且也广泛使用。与普通糖相比，它的甜度很低，但这取决于某些条件。

结论

糖醇营养丰富，被认为是糖尿病患者的极佳甜味来源。与普通糖不同，它的吸收率低。因此，糖醇提供了极佳的质地和光滑度，而不会影响其替代普通糖的品质。它可以简单地提取，并且可以很好地组织。它有一些类似普通糖的味道。它不会对健康或血液造成任何不良影响，并且也可以天然获得。

常见问题

1. 定义糖醇？

这是一种防腐剂，可以天然使用或提取。这是普通糖的最佳替代品，并保持良好的营养价值。

2. 使用这种糖的健康益处是什么？

那些非常注重健康的人可以使用糖醇来代替普通糖。它的卡路里含量低，并保持良好的健康，同时提供一些良好的碳水化合物。

3. 哪些食物含有糖醇？

天然存在于许多水果中，如橄榄、红薯等等。它也可以从玉米和某些谷物中提取。