肉类替代品

---

什么是肉？

动物的可食用部分被称为肉。人们食用鸟类、动物、海生物等的肉。肉被认为是完整的食物，含有大量的蛋白质。肉中含有的脂肪也很有益，是能量的重要来源。肝脏、心脏、肾脏等是维生素的来源。肉的消化过程缓慢。脂肪的消化会减缓其他食物的消化。牛肉、小牛肉、羊肉、绵羊肉、山羊肉和鸡肉是一些常见的肉类来源。人们也食用猪肉。

为什么选择肉类替代品？

适量食用肉类被认为是很好的食物。大量食用肉类会导致许多问题。食用肉类的一些缺点如下：

• 食用肉类可能导致心脏病

• 一些肉类，如猪肉，可能导致癌症

• 食用肉类可能导致阻塞，从而导致中风

• 食用肉类可能导致糖尿病

• 食用肉类引起的另一个问题是肥胖

如何选择肉类替代品？

食用肉类有很多好处。想要避免食用肉类的人可以选择其替代品。这些替代品应该提供以下肉类的益处：

• 富含蛋白质

• 提供许多对身体有益的营养物质

• 提供碘，有助于增加甲状腺激素的产生

• 提供铁，帮助血液循环中的氧气

• 提供欧米茄3，有助于改善心脏和大脑健康

十大肉类替代品

肉类有很多替代品，我们将详细讨论其中一些。

替代品 1 – 豆腐

豆腐被认为是最好的肉类替代品之一，它为食用者提供丰富的营养。它是一种低卡路里的食物，富含蛋白质。豆腐具有容易吸收香味的特性。市面上有不同种类的豆腐，包括：

• 熏制豆腐

• 香豆腐

• 其他种类则用香料腌制，

大豆浸泡后与水一起捣碎成泥。过滤此泥浆以分离液体，加热后凝固。液体现在已经凝固，所得产品称为豆腐。产品被切成块状。剩余的固体用于制作肉饼、块状物和碎肉。

替代品 2 – tempeh（豆豉）

tempeh 是一种植物，富含蛋白质。它是一种大豆制品，在印度尼西亚已被食用数千年。将整粒大豆煮熟发酵，然后制成饼状。这些饼状物可以烤、煎或用烧烤酱烹制。它是蛋白质和纤维的良好来源。它的加工程度较低，质地类似于肉类。

替代品 3 – 大豆蛋白

大豆块和碎肉由脱水大豆制成。将这些成分与水混合后，可以用作肉类的替代品。大豆以球状、碎肉或肉饼的形式出售。豆腐也是用大豆制成的，可以制成腌料和香料混合物。大豆可以用来制作素食汉堡、肉丸等等。

替代品 4 – 扁豆

扁豆具有耐嚼的质地，常与许多包括肉类的膳食一起食用。扁豆是蛋白质的良好来源，还可以帮助改善消化系统。扁豆可以搭配不同类型的酱汁和调味料。它可以替代许多食谱中的牛肉。

替代品 5 – 面筋

面筋是一种小麦蛋白。它很容易制备，并具有与肉类相同的稠度。为了制备它，用水清洗小麦粉面团，直到淀粉颗粒分离，只剩下面筋。它可以煮沸、烘烤或蒸煮，使其质地与肉类相同。面筋用于制作各种菜肴，如肉饼、香肠等等。

替代品 6 – 豆类

豆类种类繁多，包括黑豆、赤豆、鹰嘴豆等等。这些豆类富含蛋白质，可以成为膳食的重要组成部分。除了蛋白质外，豆类还是维生素 B9 的重要来源。这种维生素被身体用来制造新的细胞。这种维生素对怀孕的女性很重要。豆类也是纤维的良好来源。

替代品 7 – 羽扇豆蛋白

羽扇豆是一种豆科植物，富含蛋白质。它被认为是肉类的替代品之一。羽扇豆很容易在欧洲种植，因为气候理想。含有羽扇豆蛋白的食物包括烤肉串、肉饼、香肠等等。

替代品 8 – 菌丝体蛋白

菌丝体蛋白并不是一种常见的肉类替代品。这种食物是由委内瑞拉镰刀菌（Fusarium venenatum）制成的，是一种天然真菌。这种植物肉的味道非常好。这种肉含有丰富的营养物质，包括维生素 D、锌和比鸡肉更多的蛋白质。菌丝体蛋白的质地与肉类相同，可以用来制作类似牛肉和鸡肉的香肠。与其他肉类相比，它的加工程度较低。

替代品 9 – 绿斯佩耳特小麦

绿斯佩耳特小麦是一种小麦品种，在尚未完全成熟时进行收割。收获后，这些谷物被干燥和烘焙，以延长其保质期。这种粮食作物是维生素 B 族复合物的良好来源。此外，绿斯佩耳特小麦还含有磷和镁。从这种绿斯佩耳特小麦中提取的粗面粉可以用来制作肉饼、肉饼和许多其他食物。

替代品 10 – 菠萝蜜

菠萝蜜是一种生长在南美洲、亚洲和非洲的蔬菜。它被认为是世界上最大的水果，重量可达 40 磅。如果你食用成熟的菠萝蜜，它的味道会很甜。未完全成熟的菠萝蜜可以与不同类型的酱汁一起烹制。纤维和淀粉是这种水果的主要营养物质。它的质地与肉类相同，可以成为健康饮食的一部分。

结论

肉类是蛋白质、维生素、碳水化合物和脂肪的良好来源。如果食用量增加，它会导致心脏病、癌症、消化不良、肥胖和其他问题。肉类有很多替代品，它们的质地相同，但营养更丰富。