如何检测食品中的糖和蛋白质？

1. 我们使用本尼迪克特试剂来检测简单的糖，例如葡萄糖。

2. 它是一种由钠和铜盐组成的蓝色溶液。

3. 当这种蓝色溶液与含有简单糖的食品接触时，它会变为绿色、黄色和砖红色，具体颜色取决于糖的含量。

蛋白质 - 双缩脲试剂

1. 我们使用双缩脲试剂来识别蛋白质的存在。

2. 双缩脲试剂是一种由氢氧化钠、硫酸铜（II）水合物和酒石酸钾钠组成的蓝色溶液。

3. 当这种蓝色溶液与含有蛋白质的食品接触时，它会变为粉红色至紫色。