为什么我们在食物防腐中使用盐？

使用盐（通常为氯化钠）或糖（通常为蔗糖）保护食品免受微生物腐败具有悠久的历史，通常被称为腌制、盐渍处理、腌制或糖渍处理。

盐已被用作防腐剂多年，并且通过两种方式来防腐食品

  • 盐使食品变干。盐会从食品中吸出水分并使其脱水。包括那些可能导致食物中毒的细菌在内，所有生物都需要水，在没有水的情况下无法生长。
  • 盐之所以能有效防腐是因为它降低了食品的含水活性。食品的含水活性是指可用于微生物生长和化学反应的未结合水分的量。

更新于： 10-Oct-2022

103 次浏览

开启你的 职业生涯

通过完成课程获得认证

立即开始
广告