搅拌牛奶后，牛奶是如何变成黄油的？

当全脂牛奶放置一段时间后，微小的脂肪分子会浮到顶部，形成一层可以撇去并收集的奶油。

为了制作黄油，奶油会被搅拌（搅动），这样脂肪分子就会被震动脱离原位并聚集在一起。这被称为搅拌。

搅拌 是将奶油或全脂牛奶摇晃成黄油的过程，通常使用黄油搅拌器。

在搅拌过程中，奶油会被剧烈搅拌以破坏脂肪球，导致脂肪凝结成黄油颗粒，而剩余液体（酪乳）中的脂肪含量会降低。因此，奶油被分成两个部分：黄油颗粒和酪乳。

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更新于： 2022年10月10日

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