什么是抗氧化剂？为什么将其添加到含脂肪和油脂的食物中？

抗氧化剂是一种防止氧化的物质。向含脂肪和油脂的食物中添加抗氧化剂，是为了防止它们容易被氧化，从而不致变质发臭。