豆类和米饭可以纳入糖尿病饮食吗？

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豆类是糖尿病患者的绝佳选择！

美国糖尿病协会建议，糖尿病患者应该每周在多餐中加入干豆或不含盐的罐装豆。与许多其他淀粉类食物相比，豆类的血糖指数较低，这意味着它们可能有助于更有效地控制血糖水平。

作为蛋白质、纤维和其他营养益处的来源，豆类是每餐的绝佳食物选择。市场上有如此多的豆类品种，你很可能会找到自己喜欢的豆类。

本文更深入地探讨了血糖指数的概念。

豆类的优势

由于白米饭对糖尿病患者潜在的健康风险，糖尿病患者不再需要在白米饭和豆类之间做出选择。这是一个必须遵循的规则，从很久以前就开始了。一项由美国干豆委员会部分资助的新研究表明，豆类作为任何饮食中营养丰富的组成部分，可以防止米饭导致血糖升高。该研究结果发表在《营养科学与维生素学杂志》上。这项研究发表在《糖尿病护理》杂志上。

请记住，如果您患有糖尿病并试图控制您的膳食，那么 1/3 杯煮熟的豆类等于一次淀粉交换。记住这些细节至关重要。对于没有糖尿病的人来说，一次淀粉交换等于 3/4 杯。每份豆类可为身体提供约 80 卡路里和 15 克碳水化合物。糖尿病患者可以从食用豆类中获益。

当使用豆类作为蛋白质来源而不是动物产品时，最佳份量是糖尿病交换量的 1/2 杯。添加一些瘦肉蛋白，并每吃 1/2 杯豆类就更换一份碳水化合物。它们应该存在于你吃的食物中。

豆类的营养成分差异很大

对于你可能想尝试的各种豆类，以下是它们的营养价值，每 1/3 杯测量一次 -

类型	利马豆	黑豆	红芸豆
蛋白质（克）	3	5	5
卡路里	60	75	73
纤维（克）	3	5	4
碳水化合物（克）	11	13	12

由于豆类含有大量的蛋白质，因此可以很好地替代肉类。与心脏相比，豆类不含任何饱和脂肪，并且含有大量的纤维，使其成为健康的选择。此外，豆类含有高蛋白含量。

在检查交易清单时，豆类通常与其他碳水化合物（如面包和土豆）归为同一类别。但是，豆类通常比其他淀粉类食物具有更高的浓度、蛋白质和纤维含量。

此外，豆类含有大量的可溶性纤维，有助于保持健康的肠道菌群和整体健康。可溶性纤维有助于维持健康的肠道菌群。

动物临床试验表明，胰岛素抵抗有所降低。虽然还需要对人类进行进一步的研究，但迄今为止收集到的结果很有希望。

建议

豆类提供了许多好处，因为它们不仅营养丰富，而且不含脂肪。这使得它们成为有益的食物。你可以将它们作为美味的配菜，或将其融入汤、沙拉、全谷物米饭、砂锅菜和其他食谱中。它们用途非常广泛。

当豆类与其他类型的食物混合时，很难跟踪份量；尽管如此，你仍应尽可能准确地进行估算。豆类可能出现在各种环境中，包括作为主菜和配菜的组成部分。

包括黑豆、纤维和其他营养来源，可能会使用鸡肉和全谷物玉米饼烹制的玉米卷受益。用红芸豆（鹰嘴豆、黑豆或任何组合）烹制的辣椒等菜肴很实用，因为它通常会产生易于在微波炉中重新加热的剩菜。其他豆类菜肴也属于这一类。

尽管豆类通常味道温和，但避免过度加盐至关重要，并避免用猪油煎炸烘焙豆。如果你患有糖尿病，则患心脏病的可能性会增加。

应通过避免过度食用盐或高盐含量的菜肴来保持豆类的健康益处。食用过量的盐会导致血压升高。相反，你可能想尝试其他香料，例如 -

• 鼠尾草

• 大蒜

• 孜然

豆类是一种极佳的食物选择，因为它们是饮食中营养丰富的补充，而且经济实惠且易于储存。罐装豆的保质期比鲜豆长，使其成为一种易于准备的绝佳低血糖食物选择。

咨询专家

咨询营养师或经过培训的糖尿病教育工作者，了解豆类和其他健康食物如何融入你的饮食。合格的营养师将对管理糖尿病的营养方法有广泛的了解。这是营养师队伍中很大一部分人持有的资格证书。向你的医务人员咨询 CDE 推荐。

你所在地区的县推广部门可能能够帮助你制定糖尿病膳食计划。加入糖尿病支持小组或其他组织，在那里你可以了解更多关于这种疾病以及如何通过食物和运动来管理它的信息。

如果你患有糖尿病，你应该使豆类成为你饮食的常规部分。发表在《美国医学会杂志》上的研究发现，患有 2 型糖尿病且食用更多豆类、扁豆和其他豆科植物的人血糖控制更好，患心脏病的风险也较低。

研究摘要中包含了研究人员的以下陈述：“作为医疗保健从业人员，我们必须保持文化敏感性，并关注与我们自身不同个体的需求。”鉴于支持包括豆类等传统食物的健康饮食的科学证据，“膳食指南、材料和咨询应具有文化敏感性，并考虑像豆类这样的珍贵传统食物。”