咖啡植物学名称

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引言：咖啡

咖啡的植物学名称是Coffea。它属于茜草科。它是一种小型开花植物，原产于热带和南部非洲，以及热带亚洲。热带咖啡树高度很矮，只有3-3.5米。咖啡树的叶子是绿色和蜡质的。

阿拉比卡咖啡豆非常娇嫩，易受虫害。通常，咖啡豆含有大量的咖啡因。因此，咖啡树非常有价值，并广泛出口到世界各地。

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可食用的咖啡果实也称为咖啡樱桃。它们通常是红色或紫色的。它们被称为上位浆果或闭果核果。咖啡豆含有具有毒性的咖啡因。然而，并非所有Coffea物种都含有咖啡因。咖啡因作为一种天然的植物防御机制来抵御食草动物。它的叶子和果实也含有咖啡因。

咖啡的分类

• 植物学名称− Coffea

• 界− 植物界 (Plantae)

• 域− 真核域 (Eukarya)

• 目− 龙胆目 (Gentianales)

• 科− 茜草科 (Rubiaceae)

• 纲− 木兰纲 (Magnoliopsida)

咖啡的种类

全世界有超过100种咖啡植物。最常见的咖啡品种是阿拉比卡咖啡 (Coffea arabica) 和罗布斯塔咖啡 (Coffea canephora)。

• 与阿拉比卡咖啡相比，罗布斯塔咖啡的咖啡因含量更高，而阿拉比卡咖啡则具有更浓郁的甜味。

• 罗布斯塔咖啡生长在海拔约2000英尺以下的低海拔地区。而阿拉比卡咖啡则生长在海拔约2000-6500英尺的高海拔地区。它是一种亚热带作物。它在寒冷的气候条件下生长最好。它需要充足的阳光和荫凉。

• 东非和拉丁美洲是阿拉比卡咖啡（以及世界各地其他类型的咖啡豆）的最大产地。咖啡树不耐冻。

• 阿拉比卡咖啡树种植后三到五年开始结果。这些植物具有很长的经济寿命，约为50-60年。有些植物可以存活近100年。咖啡果实约在9个月后成熟。

咖啡种植

不同的环境和种植过程会导致许多不同类型的咖啡。为此，涉及各种条件如下：

种植时期

咖啡种植过程可以在6月至12月之间的任何时间进行，具体取决于其他因素。温度和降雨量是咖啡种植中非常重要的因素。咖啡树无法承受零度以下的温度。

最合适的温度范围是23°C-28°C。年降雨量为1500毫米至2000毫米，旱季为2-3个月，最适合阿拉比卡咖啡的生长。阿拉比卡咖啡的生长既需要阳光也需要荫凉。因此，种植咖啡很困难。

种植土壤条件

咖啡必须在高海拔的亚热带气候下种植。咖啡种植通常在砍伐或改造的林地上进行。咖啡以行种植，每公顷的株距从1200-1800株不等。选择来自特别鉴定的植物的健康且完全成熟的浆果进行种植。

排水良好的轻壤土最适合咖啡种植。土壤应富含有机质。有时在重壤土中添加粗砂以改善排水和通气性。幼苗首先在雨季开始时种植在苗圃中。

种植处理

咖啡种植园在最初的3-4年中需要特别注意病虫害防治、杂草管理和灌溉。

许多昆虫会影响咖啡产量，例如咖啡蛀虫、咖啡叶矿工。咖啡树还会患上叶锈病，这种病会损害阿拉比卡咖啡种植园。咖啡浆果病也会影响阿拉比卡植物。

咖啡是雨季作物，不需要太多灌溉，但在开花期间进行喷灌有助于提高产量。

随着咖啡树的生长和开始结果，唯一需要的护理就是修剪灌木以提供平衡的框架并刺激果实生产。

收获

对于阿拉比卡咖啡，开花到果实成熟的时间约为七个月，而对于罗布斯塔咖啡，则约为九个月。咖啡樱桃在完全成熟并呈红紫色时手工采摘。大多数咖啡樱桃有两个种子或豆子。一些樱桃（约5%）只有一个种子。这些被称为豌豆果。单粒种子体积较小，可生产出风味更佳的咖啡。收获后，建议轻微修剪咖啡树。

加工

咖啡加工是一个漫长而复杂的过程。它主要包括两个部分：首先是绿咖啡的加工，然后是咖啡豆的加工。在加工中，第一步是去壳过程，在这个过程中，成熟的咖啡果实从植物上采摘下来。

通常，每株植物有两个豆子。种子与果皮和果肉分离，然后樱桃被干燥。在烘焙前，樱桃必须无果肉且完全干燥。去壳后，我们得到绿咖啡。

之后，绿咖啡豆手工分拣并在阳光下干燥。这是一个为期四周的过程，期间果实会反复手工翻动以避免发酵。之后，使用去皮机去除咖啡皮和果肉。然后进行发酵，去除薄薄的皮革状涂层。发酵后，使用机器去除咖啡种子周围的干燥果皮。此外，还会进行一种叫做去果肉自然法的过程。在这个过程中，果肉通过机械去除，豆子在不发酵的情况下干燥。

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咖啡豆加工

首先，咖啡豆要脱咖啡因。在这种方法中，咖啡豆浸在沸水中以提取其风味。然后用这种水清洗下一批绿豆。然后将咖啡豆在高温下烘焙以增强香气和味道。烘焙过程会释放蒸汽、二氧化碳和其他化学物质。烘焙后，豆子的颜色会变深。质地也会发生变化。

应避免过度烘焙，因为豆子会裂开。烘焙后，进行研磨过程，豆子会被一个特殊的滚筒切割。

有些公司还为顾客提供烘焙豆，以便顾客在家中烘焙。

咖啡中的营养成分

咖啡是一种广受欢迎的饮料。一杯不加糖和奶油的咖啡含有以下营养成分：

卡路里	2.4
钠	4.8毫克
蛋白质	0.3克
钾	118毫克
镁	7.2毫克

结论

它不含碳水化合物、脂肪、纤维和糖。咖啡也用于调味许多食品，例如糖果、饮料等。但是，大量摄入含咖啡因的咖啡对健康不利。大量摄入会导致头痛、焦虑、胸痛等。孕妇和哺乳期妇女应特别避免饮用。

常见问题

Q1. 罗布斯塔咖啡正确的植物学名称是什么？

a) Coffea carrissoi

b) Coffea congensis

c) Coffea coursiana

d) Coffea canephora

答：d

Q2. 咖啡正确的纲是什么？

a) 木兰纲 (Magnoliopsida)

b) 茄科 (Solanaceae)

c) 颈椎植物 (Tracheophytes)

d) 番木瓜科 (Caricaceae)

答：a

Q3. 阿拉比卡咖啡生长在以下哪个海拔高度？

a) 海拔500-1000英尺

b) 海拔1000-2000英尺

c) 海拔2000-6500英尺

d) 海拔5000-12500英尺

答：c

Q4. 咖啡生长的理想温度范围是多少？

a) 12°C - 20°C

b) 23°C - 28°C

c) 30°C - 35°C

d) 38°C - 45°C

答：b

Q5. 一杯黑咖啡中大约含有多少钾？

a) 65毫克

b) 118毫克

c) 146毫克

d) 210毫克

答：b