豌豆的植物学名称

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引言：豌豆

豌豆是豌豆 (Pisum sativum) 豆荚中的一种小型球形种子。它是一种豆科 (Fabaceae) 的一年生草本植物，在世界各地种植，其种子可食用。它可以作为蔬菜食用，也可以在干燥后作为豆类食用。豌豆的颜色可以是绿色或黄色，很少情况下也可能是紫色。从植物学角度来看，豌豆荚是果实。每个豌豆荚都包含多个豌豆。豌豆的植物学名称是Pisum sativum。豌豆这个名称也用于描述豆科的其他可食用种子，例如豇豆和木豆。

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豌豆是一年生耐寒作物。根据种植地点的不同，豌豆作物可以从冬季种植到初夏。一颗豌豆的平均重量在 0.1-0.36 克之间。豌豆在许多国家都有种植，例如中国、印度、英国、法国、加拿大、秘鲁、土耳其等。在印度，它主要种植在喜马偕尔邦、北方邦、旁遮普邦、比哈尔邦、奥里萨邦、西孟加拉邦、阿萨姆邦等地。

豌豆的科学分类

• 植物学名称 − 豌豆 (Pisum sativum)

• 域 − 真核生物 (Eukaryota)

• 界 − 植物界 (Plantae)

• 纲 − 双子叶植物纲 (Dicotyledonae)

• 科 − 豆科 (Fabaceae)

• 门 − 种子植物门 (Spermatophyta)

• 亚门 − 被子植物亚门 (Angiospermae)

历史与起源

豌豆是最古老的栽培作物之一。虽然驯化豌豆的确切起源尚未完全确定，但野生豌豆原产于地中海地区。最早关于豌豆的记录可追溯到现今希腊、叙利亚、土耳其、以色列、伊拉克和约旦的新石器时代晚期。在公元前 2250-1750 年的哈拉帕文明和印度的西部和西北部也有豌豆的记录。

豌豆的描述

豌豆是耐寒的一年生叶植物。既有矮生品种，也有蔓生品种。

• 豌豆植株具有中空的蔓生或攀援茎。茎上具有顶生卷须，有助于攀援。这些卷须可以缠绕任何可用的支撑物，并可以攀援到 1-2 米高。

• 通常，将木质树枝直立地插入豌豆植株附近的土壤中，为其提供攀援的支架。

• 豌豆植株长有复叶，每叶有三个小叶对。

• 豌豆花呈蝶形，颜色可以是白色、粉色、紫色或红色。通常每根茎上有 2-3 朵花。

• 豌豆植株可以自花授粉。

• 果实是豆荚，内含 5-10 颗种子，由短柄连接。这种豆荚可以长到 10 厘米长。豌豆有很多品种。

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豌豆的类型

食用豌豆 − 食用豌豆有很多品种，例如阿拉斯加、小奇迹、大先生、早熟、军刀等。食用豌豆的平均高度为 1 米。

糖豌豆 − 糖豌豆的豆荚内壁没有坚韧的膜，豆荚鲜嫩可食。雪豆和荷兰豆都是糖豌豆的类型。

田豌豆 − 田豌豆是最古老的驯化作物之一。它们有多种颜色，例如蓝色、白色、枫树色和棕色。它是一种攀援植物，茎弱、蔓生且相对多汁。藤蔓可以长到约 1.5 米长。

气候要求

豌豆作物在凉爽季节生长最好。

• 播种的最佳土壤温度约为 10 °C。最适合植物生长的温度范围约为 13-18 °C。

• 凉爽的高海拔热带地区最适合种植这种作物。

• 这些作物无法在温暖温带和低地热带气候的夏季高温下生长和繁茂。高温对豌豆作物的危害比霜冻更大。

• 雨天和阴天的高湿度也会导致真菌病害（如白粉病和猝倒病）的蔓延。

栽培

我们在各种土壤中种植豌豆。

土壤条件

虽然我们在各种土壤中种植豌豆，但豌豆理想的土壤类型是排水良好的壤土，盐度低。

• 理想的 pH 值范围为 6.5-7.5。

• 富含有机质的土壤可以提高豌豆的产量和品质。

• 应该进行耕作，以清除残茬和前茬作物的残留物。

• 应避免粉状苗床，以确保田间的良好排水和通气。

• 豌豆根系中的根瘤含有名为根瘤菌的共生细菌。这些细菌可以固定大气中的氮。

广播种植法

广播种植是豌豆种植中一种流行且常用的方法。

• 对于早熟品种，建议株距为 30 x 5 厘米，而对于晚熟品种，则为 50 x 10 厘米。

• 种子应播种在土壤下 3 厘米深处。为了更好地发芽，种植时应保持适当的土壤水分。

• 如果土壤水分不足，建议在播种时进行灌溉。它是一种雨养作物，不需要太多灌溉。它能够很好地应对干旱条件。在开花和结荚期间进行灌溉可以提高产量和品质。

• 为了获得最佳产量，豌豆作物必须在播种后最初的 40-50 天内不受任何杂草的影响。

由于豌豆种植采用紧密排列的行距，因此难以使用机械方法来控制杂草。在许多地方，除草是手工进行的。丙嗪、阿特拉津和西玛津等化学处理也用于控制杂草。

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收获

一般来说，青豌豆荚的收获应在它们完全成熟之前进行。

• 早熟品种的收获时间约为 40-60 天；中熟作物约为 75 天，晚熟作物约为 100 天。

• 在给定的时间段内通常会进行多次采摘。在 2-10 天内，根据产量，可能会有 4-5 次采摘。

• 产量和品质取决于种子品种和作物管理措施。收获时，豌豆荚是手工采摘的。最好的方法是用双手，用一只手握住藤蔓，用另一只手摘下豆荚。

• 定期收获有助于更多豆荚发育。新鲜收获的豌豆风味最佳。随着植物成熟，它们停止生产，当天气变热时，植物会枯萎。

营养和用途

豌豆是世界各地许多菜肴的一部分。

• 新鲜豌豆广泛用于馅饼、砂锅菜和沙拉中。

• 豌豆也可以通过煮沸和蒸煮食用。

• 煮沸和蒸煮会破坏细胞壁，使味道更甜，营养物质更容易被人体吸收。在印度，豌豆用于许多咖喱菜中。

• 还可以提取豌豆奶，用作牛奶的替代品。

• 豌豆的芽或嫩苗也用于东亚的炒菜中。

下表列出了 100 克青豌豆的营养成分：

卡路里	81
蛋白质	5.42 克
脂肪	0.4 克
膳食纤维	5.1 克
糖	5.67 克
钙	25 毫克
钾	244 毫克
维生素 C	40 毫克
铁	1.47 毫克

结论

新鲜豌豆的保质期很短；因此，它们被冷冻以保存。冷冻时，选择最嫩的豌豆。冷冻过程的第一步包括——首先，将豌豆放入冰水中冷却。之后，用水喷洒以去除残留的污垢。然后将豌豆在热水中焯水。最后一步是冷冻豌豆。

常见问题

问 1. 100 克青豌豆中含有多少糖分？

a) 2.45 克

b) 3.19 克

c) 5.67 克

d) 7.23 克

答：c

问 2. 豌豆正确的植物学名称是什么？

a) 鹰嘴豆 (Cicer arietinum)

b) 马铃薯 (Macrotyloma uniflorum)

c) 菜豆 (Phaseolus vulgaris)

d) 豌豆 (Pisum sativum)

答：d

问 3. 荷兰豆是下列哪种豌豆的品种？

a) 食用豌豆

b) 糖豌豆

c) 田豌豆

d) 早熟豌豆

答：b

问 4. 下列哪个是豌豆最佳生长的理想温度范围？

a) 2-8 °C。

b) 6-12 °C。

c) 13-18 °C。

d) 20-32 °C。

答：c

问 5. 下列哪个是豌豆正确的植物学纲？

a) 双子叶植物纲 (Dicotyledonae)

b) 蕨类植物 (Tracheophytes)

c) 木兰纲 (Magnoliopsida)

d) 单子叶植物纲 (Monocotyledonae)

答：a