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法学古吉拉特邦的著名菜系有哪些？
古吉拉特邦以其各种素食为主，这里有很多受欢迎的菜肴。红糖和鹰嘴豆粉被广泛用于许多古吉拉特菜系。一些受欢迎的菜肴包括：
卡曼·朵克拉/朵克拉 (Khaman Dhokla/ Dhokra)
这道菜起源于古吉拉特邦，是一种受欢迎的早餐菜，有时也会作为主菜。朵克拉是用鹰嘴豆粉发酵制成的。搭配甜酸酱味道最佳。朵克拉也有不同的种类，例如三明治朵克拉、白朵克拉等。
翁迪尤 (Undhiyu)
这是一种传统的古吉拉特邦蔬菜菜肴，过去通常由大家庭的所有妇女一起制作。这是因为制作翁迪尤的过程非常费力。它主要使用当季蔬菜，如山药、茄子和油炸面团（古吉拉特语称为 muthia）。它通常与烤饼/薄饼/油炸面包一起食用。翁迪尤也是古吉拉特邦其他菜系中比较昂贵的一道菜。
焦糖饼干和油炸面条 (Jalebi Fafda)
焦糖饼干是一种用精制面粉糊制成的甜点，先油炸，然后蘸糖浆。另一方面，油炸面条是一种辛辣松脆的菜肴，由鹰嘴豆粉制成细长的条状。这两种食物的组合对任何美食爱好者来说都是美味的，因此它也很受欢迎。
特普拉 (Thepla)
特普拉是一种类似于烤饼的菜肴，是古吉拉特邦的特色菜。它是用胡芦巴叶（梅蒂）、各种香料、普通面粉和鹰嘴豆粉混合揉成柔软的面团制成的。然后在平底锅上加热，制成美味可口、热气腾腾的特普拉，通常搭配青辣椒酱、泡菜和酸奶食用。
鹰嘴豆粉咖喱 (Besan Kadi)
这又是一款用鹰嘴豆粉制作的菜肴。咖喱通常与米饭一起食用，有时人们也会单独享用这道菜，无需任何补充。它是由鹰嘴豆粉和酸奶按适当比例与其他干香料和油一起加热制成的光滑糊状物。咖喱的稠度类似于汤。
坎德维 (Khandvi)
这道菜是用卷起的鹰嘴豆粉薄片制成的。这种小坎德维搭配茶是完美的下午茶点心。其他配料包括酪乳、青辣椒、姜黄和其他香料，然后用磨碎的椰子、香菜和芥末籽装饰。
更新于：2019年7月30日
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