喀拉拉邦的著名菜系有哪些？

喀拉拉邦也被称为“上帝自己的国家”，以其美丽的风景而闻名。各种各样的传统菜肴在这个邦盛行。喀拉拉人烹制各种各样的素食和非素食菜肴。

由于喀拉拉邦盛产椰子，几乎每个菜肴都带有一丝椰子的味道。生姜和胡椒等香料也很丰富，这进一步丰富了菜肴的味道。让我们来讨论一些喀拉拉邦最著名的菜肴。

Sadhya（萨迪亚）

  • 这道菜是喀拉拉邦非常传统的菜肴，类似于马来亚语版本的自助餐。

  • 食物盛在香蕉叶上，菜品一个接一个地随意摆放在盘子上。盘子里至少会有24种不同的菜品，包括甜点。

  • 自助餐是纯素食的，提供的腌菜种类令人惊叹。几乎有5种不同种类的腌菜，它们是由不同的蔬菜制成的；另一个主要特色是大米和桑巴尔，它与主菜（很可能是秋葵咖喱）最搭配。

塔拉塞里比利亚尼（Thalassery biryani）

  • 虽然比利亚尼是印度南部很常见的菜肴，但这个邦制作的比利亚尼非常不同且独特，因为他们使用了各种不同的香料。

  • 大多数比利亚尼使用红辣椒粉，但这种比利亚尼只使用咖喱粉和青辣椒粉，完全避免使用红辣椒粉。

  • 这种比利亚尼使用的大米被称为kaima（凯玛），是一种非常细的米。

  • 比利亚尼中的肉类采用慢火恒温烹饪，直至肉质鲜嫩。

木薯（Kappa）

  • 很久以前，木薯被认为是买不起大米的人的廉价食物，但最近它已成为一道非常美味的菜肴。

  • Kappa Ulathiyathu（卡帕乌拉蒂亚图）是用木薯制作的一道非常著名的菜肴。木薯先煮熟，然后捣成糊状。

  • 这非常适合搭配鱼咖喱或鸡肉咖喱。

  • 这种食物在喀拉拉邦非常丰富，可以作为早餐、午餐或配菜食用。

普图和卡达拉卡里（Puttu and Kadalakarri）

  • 这是该地区人们理想的早餐。

  • 普图是用一种叫做普图机的机器制作的，这是一种金属圆顶，将米粉和椰子混合，然后煮沸。食物呈圆柱形，就像普图机一样。

  • 根据口味和营养需求，人们也使用拉吉、燕麦和面粉来代替米粉。

更新于：2019年7月30日

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