印度北部的著名菜系有哪些？

印度北部的菜系与南部大相径庭，北方人更偏爱印度面包而不是米饭。北方各邦的米饭只用于制作节日庆典的菜肴，例如biryani和pulao。

典型的印度北部餐食包括某种面包（roti、naan、kulcha）以及肉类或蔬菜或腌菜。让我们来看看印度北部一些最著名的菜肴。

玛格玛卡尼（奶油鸡）

这可以说是整个印度北部最受欢迎的菜肴。鸡肉慢炖至软烂，然后加入由各种香料制成的酱汁中，香料需要在鸡肉中慢慢炖煮，才能充分入味。酱汁可以根据您的喜好制作成辣味或清淡口味。

罗甘乔什

这道菜基本上是克什米尔菜，制作过程中需要用到许多香料。用于这道菜的羊肉必须非常嫩和新鲜。芳香的香料与肉类完美融合，入口即能感受到浓郁的香味。与其他菜肴类似，这道菜可以做得非常辣，也可以根据您的口味调整辣度。

坦都里鸡

坦都里鸡的制作方法是用各种香料腌制鸡肉，然后与酸奶混合。传统上，鸡肉要在高温下烹制，直到鸡肉完全熟透，软嫩可口。坦都尔是一种粘土烤箱，鸡肉就在其中烹制。有时人们也用传统的烧烤架代替坦都尔来制作鸡肉。

帕尼尔奶油玛萨拉

这道菜完全遵循旁遮普菜系的丰富特点。顾名思义，这道菜含有大量的黄油和奶油。这道菜中使用的帕尼尔奶酪必须非常新鲜，因为只有新鲜的帕尼尔奶酪才柔软，越老越硬。柔软的帕尼尔奶酪块应该浸在用自制白黄油制成的奶油酱汁中。

更新于：2019年7月30日

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