烹饪领域的生成式AI

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生成式AI正在革新各行各业，烹饪界也不例外。生成式AI工具可以帮助厨师和烹饪专家开发新菜谱、计划菜单、优化食物和管理厨房。无论您是厨师、美食博主还是烹饪教育家，生成式AI工具都能为您节省时间并激发创造力。

在本章中，我们重点介绍了一系列可以帮助厨师和烹饪专家开展专业工作的AI工具。

ChatGPT：用于菜谱开发和定制的AI

ChatGPT是一款多功能的语言模型，可以帮助烹饪专业人士创建、定制和改进菜谱。它还可以提供食材替代方案，建议膳食调整，并帮助您为菜肴撰写引人入胜的描述。

优势

• 创建基于特定食材或主题的新菜谱。
• 为各种膳食需求定制菜谱（例如，无麸质、纯素）。
• 提供食材替代和风味搭配建议。

使用案例

菜谱创建和定制 - ChatGPT可以根据某些食材生成全新的菜谱，或者根据现有菜谱创建变体。

提示 - 使用西葫芦、罗勒和柠檬制作一道独特的意式面食。

膳食调整 - ChatGPT可以根据您的膳食需求，建议食材替代方案，使菜谱成为纯素、无麸质或过敏原友好型。

提示 - 修改经典的千层面食谱，使其成为无麸质和无乳制品，同时保持丰富的风味。

FoodAI：AI驱动的菜谱和膳食计划

FoodAI专门从事菜谱创建、膳食计划和营养分析。他们帮助烹饪专业人士制定均衡的菜单，并开发满足特定膳食限制或营养目标的膳食。

优势

• 生成包含营养分解的均衡膳食计划。
• 创建针对特定膳食限制（例如，低碳水化合物、高蛋白）的菜谱。
• 提供营养见解，以帮助菜谱开发。

使用案例

个性化膳食计划 - 使用FoodAI为有特定膳食需求的客户设计膳食计划，满足个人训练客户、餐厅或餐饮服务的需求。

提示 - 为活跃的成年人创建一个为期7天的高蛋白低碳水化合物的膳食计划。

菜单的营养分解 - 使用FoodAI创建卡路里、宏量营养素和维生素的详细分析，确保您的菜谱满足营养需求。

提示 - 提供地中海藜麦沙拉（配菲达奶酪、橄榄和鹰嘴豆）的营养分解。

Spoonacular：用于食材搭配和菜谱推荐的AI

Spoonacular是一个AI驱动的菜谱数据库，可以提供有关食物趋势和热门菜肴的见解。帮助烹饪专家发现新的食材搭配，创建菜谱并根据特定的膳食偏好推荐食物。

优势

• 为创意菜谱建议独特的食材搭配。
• 根据膳食需求或食材可用性推荐菜谱。
• 提供有关热门菜谱和食物偏好的见解。

使用案例

食材搭配建议 - 如果您需要灵感来获得独特的食材组合，Spoonacular可以推荐搭配良好的风味和食材。

提示 - 为秋季主题的甜点（使用南瓜和肉桂）建议有趣的食材搭配。

基于可用食材的菜谱推荐 - Spooncooler可以根据您食品储藏室中的食材提供菜谱创意，减少食物浪费并最大限度地发挥您的创造力。

提示 - 我有鸡肉、红薯和菠菜。请提供一些我可以使用这些食材制作的菜谱创意？

IBM Chef Watson：用于创意菜谱开发的AI

IBM Chef Watson是一款人工智能，它利用认知计算来创建独特且新颖的菜谱。它擅长提出不同寻常的食材组合，并提供经典菜肴的新颖诠释。

优势

• 创建具有挑战性传统烹饪方法的创意和富有想象力的菜肴。
• 根据化学和风味提供独特的食材搭配。
• 鼓励烹饪专家探索新的技术和食材。

使用案例

创意菜谱生成 - 如果您想创造真正原创的东西，您可以使用Chef Watson开发将意想不到的食材以和谐的方式组合的菜谱。

提示 - 使用草莓、香醋和百里香制作一道前卫的甜点。

重新诠释经典菜肴 - 使用Chef Watson通过引入独特风味或食材来更新经典菜谱，使其焕发出现代气息。

提示 - 使用东南亚食材重新诠释传统的凯撒沙拉。

Whisk：用于菜谱协作和扩展的AI

Whisk是一个菜谱管理平台，它使用AI帮助烹饪专业人士扩展菜谱。它可以组织配料清单，并使团队能够协作开发新菜肴，这对于餐厅、自助餐厅或大型食品生产尤其有用。

优势

• 将菜谱扩展到不同的份量或厨房容量。
• 使团队能够通过实时创建和修改菜谱进行协作。
• 根据菜谱生成购物清单并管理食材。

使用案例

为餐饮或餐厅菜单扩展菜谱 - 自动调整不同份量的菜谱，使您更容易为大型活动或餐厅菜单扩展菜肴。

提示 - 将此牛肉炖菜食谱扩展到可供50人食用，并相应调整食材数量。

协作菜谱创建 - 与团队成员在共享空间中创建、编辑和管理菜谱。确保每个人都了解情况。

提示 - 允许多位厨师协作制定融合晚餐菜单，并实时提出食材更改建议。

CulinaryAI：用于餐厅菜单设计和优化的AI

CulinaryAI帮助厨师和餐厅老板创建、改进和评估他们的菜单。它可以推荐热门菜肴，支持定价策略，并为注重健康的顾客提供营养见解。

优势

• 根据客户偏好、趋势和膳食需求设计菜单。
• 提供优化菜单的策略，包括定价和菜肴摆放。
• 通过评估食材成本分析菜肴的盈利能力。

使用案例

菜单优化 - 使用CulinaryAI评估您的菜单，并建议可以增强客户满意度或提高盈利能力的调整。

提示 - 审查我目前的菜单，并推荐可能吸引注重健康客户的菜肴。

价格优化 - CulinaryAI通过考虑食材成本和利润率来帮助您优化定价。

提示 - 根据牛肉价格上涨，建议调整我的牛排菜肴的价格，同时保持盈利能力。

结论

FoodAI、Spooncular、Chef Watson、Whisk和CulinaryAI等生成式AI工具可以帮助烹饪专业人士以多种方式。这些工具增强了菜谱创建，改进了菜单开发，并帮助厨师搭配食材，从而节省时间、激发创造力并提高工作流程的效率。