餐饮服务 - 基础知识

餐饮服务行业对酒店行业的利润贡献巨大。随着商务会议、各种个人和社交活动重要性的提升，大量顾客频繁光顾餐饮场所。餐饮专业人士通过他们的服务不断努力，以增强顾客的体验。

提供餐饮服务的企业在特定地点（场所内），例如酒店、餐厅，或在客户指定地点（场所外）向客户提供食品和饮料。

餐饮服务 – 定义

餐饮服务可以广义地定义为为顾客准备、呈现和提供食品和饮料的过程。

餐饮服务可以分为以下两种类型：

• 场所内 − 食品在制作地点提供。顾客前往场所享受食品服务。场所配备完善，装修精美，以吸引顾客享受餐饮服务。

  例如，餐厅、酒吧等。

• 场所外或户外餐饮 − 此类服务包括在客户场所进行部分烹饪、准备和服务。它是在主要活动（需要大量顾客）的场合，远离餐饮服务提供商的基地提供的。

餐饮服务运营类型

餐饮服务运营主要分为两种类型：

• 商业性 − 在这种情况下，餐饮服务是主要业务。最知名的商业餐饮场所包括：酒店、各种餐厅、酒廊、自助餐厅、酒吧、俱乐部和酒吧。

• 非商业性 − 非商业性运营是与主要业务相关的辅助业务。这些餐饮服务主要为消费者提供有限的食品和饮料选择。这些场所通常在合同下运营。例如，医院、宿舍和监狱提供的食品和饮料服务。

在本教程中，我们主要关注商业餐饮服务行业。让我们首先了解一些常见的餐饮服务形式。

什么是餐饮？

餐饮是指在偏远地点为人们提供食品和饮料服务的业务。它是餐饮服务行业的一部分。例如，在婚礼场地安排食品服务。

什么是快餐？

这些被称为快餐店，食物在其中被快速准备、购买和消费。它们以便利性为主要因素运营。麦当劳和Nando's等品牌店都是快餐店。

什么是正餐？

这些被称为全方位服务餐厅，包括精致餐饮、家庭餐厅、特色餐厅、民族餐厅或主题餐厅，其食品和饮料菜单丰富，顾客期望值高。它们的运营以顾客满意度和体验为关键因素。