餐饮服务 - 术语

以下术语在餐饮服务中经常使用：

序号	术语及含义
1	吧台后部一系列展示玻璃器皿和酒瓶的货架。
2	宴会在婚礼或会议等正式或非正式场合举行的坐席用餐。
3	暴饮暴食在一次饮酒中饮用过量。
4	自助餐客人自行取餐的用餐方式。适用于大量客人和少量员工的情况。
5	鸡尾酒任何使用酒精制成的混合饮料。
6	调味品用于增强风味或补充菜肴的香料、酱汁或其他食品。
7	餐具盘子、碟子、杯子和其他类似物品，尤其是玻璃、陶器或瓷土制成的物品。
8	交叉污染指将微生物无意中从一种物质或物体转移到另一种物质或物体上的过程，从而产生有害影响。
9	面包丁酥脆的面包块
10	餐具用于进食或盛放食物的刀、叉和勺。
11	熟食店销售预制精加工食品的商店。
12	酒馆美国对“酒廊”的称呼。
13	餐车餐饮服务行业中用于在餐桌上烹饪、完成或展示食物的手推车。
14	高球（长饮）将酒精饮料与大量软饮料混合，并用高脚杯和吸管盛装的饮料。
15	无酒精鸡尾酒使用果汁或其他软饮料制成的非酒精饮料。
16	病原体一种导致宿主患病的生物因子。
17	大盘用于盛放食物的大而扁平的盘子或托盘。
18	酒吧英国对“公共场所”的称呼，指的是有权供应酒精饮料的场所。
19	一口酒（短饮）一口喝完的酒精饮料。用小酒杯盛装。
20	现场现场，本地。
21	抽查定期进行的突击检查，以审查标准配方和食品产品，以保持质量。
22	区域在餐饮服务场所分配给服务员的一组餐桌。
23	台布餐桌上用于放置盘子、杯子和餐具的区域，供一人使用。
24	齿叉子的平行或分叉的尖端。
25	厨师帽厨师帽有多个褶皱，代表厨师掌握的多种烹饪方法。

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