餐饮服务 - 菜单课程

世界各地的正餐菜品数量从仅一个到传统的法国菜的17个不等。菜品根据人们食用的食物进行划分。不同国家的文化和习俗对应着不同的食物类型。通常，至少有三道菜：

开胃菜

在这道菜中，会为客人提供诱发食欲的欢迎开胃菜。此外，客人还可以选择汤品，并搭配一口大小的美味小吃作为配菜。

主菜

在这道菜中，会供应搭配蔬菜或肉类的主菜，以及米饭和面包。在一些文化中，例如印度，主菜会搭配沙拉。

甜点

这道菜标志着用餐的结束，通常会搭配一杯咖啡。

沙拉是法国饮食的重要组成部分。传统的法国餐会额外增加一道沙拉菜。它通常与其他菜品搭配，如鱼类菜肴和奶酪菜肴。也有一些文化的人们更喜欢一菜一饭，没有精心设计的菜品组合。

菜单的广泛类型

根据食物提供给客人的方式和形式，菜单主要有以下几种类型：

套餐菜单

套餐菜单是指将每道菜的多种食物选项组合在一起的菜单。客人可以根据自己的喜好选择并以固定价格点餐。无论客人选择或放弃什么，价格都保持不变。因此，它也可以称为固定价格或套餐菜单。宴会菜单、儿童菜单和节日菜单针对特殊场合，以固定价格提供。

单点菜单

单点菜单是一个多道菜或多类别菜单，包含开胃菜、头盘、海鲜、肉类、配菜、饮料等。每道菜都单独标价。客人可以选择单独的菜品来搭配自己的套餐。

固定菜单

在这种菜单中，全年供应典型的菜品，在一些特殊的日子偶尔会进行一些更改。

循环菜单

循环菜单是指在一周的不同日期提供不同的菜品。教育机构和其他场所的自助餐厅使用这种菜单，并在一周或一个月后重复。在周日提供盛宴，在周五提供鸡肉的特殊变种，都可以添加到循环菜单中。

现在让我们看看一些其他可以提升您的菜品和餐饮服务的菜单。

甜点菜单

此菜单展示布丁、蛋糕、馅饼、冰淇淋、冰沙、火锅、圣代、甜馅饼和冰淇淋以及冷冻酸奶，并附带各自的价格。

冷冻甜点 - 它们通常受到各个年龄段和社会阶层的人们的欢迎。它们始终冷藏供应。以下是一些令人垂涎欲滴的冷冻甜点：

冰淇淋/意式冰淇淋（意大利语中的冰淇淋） - 它们基本上是一样的，只是牛奶、蛋奶沙司、水和鸡蛋的成分略有不同。在印度，冷冻甜点是用浓厚的全脂牛奶和水果泥或碎坚果和藏红花制成的。它通常被称为“库尔菲”。库尔菲可以插在棍子上或盛在名为“马特卡”的陶罐中供应。

冰糕 - 它是用果汁、甜葡萄酒和碎冰制成的冷冻甜点。它由各种食用色素和香精调味。与冰淇淋相比，冷冻甜点的质地更像冰而不是奶制品。

冷冻酸奶 - 它是由冷冻调味酸奶制成的。与冰淇淋相比，它还含有更少的脂肪、糖，因此卡路里也更低。

饮料菜单

此菜单包括各种茶和咖啡、热巧克力、果汁、奶昔、无酒精鸡尾酒等等。葡萄酒菜单包括葡萄酒、啤酒、烈酒、各种水、鸡尾酒和烈酒，并附带各自的份量和价格。