餐饮服务 - 清洁与维护

当食物准备送入食品储藏室时，立即清洁用于食物准备的用过的餐具，并擦干备用。如果任何其他辅助服务用品（例如电动手持搅拌机）损坏，则应向相关经理报告，并尽快更换为可用的备用。

当客人吃完饭离开餐桌后，需要立即整理餐桌，清理用过的餐具。如果发现任何餐具破损或损坏，应向相关的仓库部门报告，并提出更换请求。检查台布和桌旗，如有必要，更换为新的。

用过的餐具交给清洁和洗涤人员。布草也交给酒店的洗衣房。对于其他餐饮服务企业，脏布草可以单独存放，并交给合同洗衣服务。

餐饮服务中的销售点设备

如今，许多餐厅使用销售点 (POS) 设备，这是一种基于计算机的技术，用于接单、记录订单、收款以及显示或打印收据。餐厅服务员、酒保和收银员可以使用 POS 系统轻松输入和记录食品和饮料订单。

餐饮服务中的 POS 系统可以提高订单跟踪的便利性和准确性，并在高峰时段节省时间。它可以顺利执行以下功能：

• 计算每张桌子上输入的每个订单应付的现金。
• 记录付款方式。
• 跟踪现金余额。
• 创建定期销售报告。
• 计算人工和工资数据。
• 记录每个员工的每日平均检查次数。
• 跟踪食品余额和已售食品的数量。
• 记录回头客的信息。